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經(jīng)營模式:生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品:19條

所在地區(qū):重慶重慶市

聯(lián)系人:李玲 (銷售經(jīng)理)

公司動態(tài)

果蔬儲藏保鮮的知識

閱讀:56發(fā)布時間:2021-7-16

蘋果的氣調(diào)保鮮方法

蘋果是薔薇科蘋果屬植物的果實,起源于歐洲、中亞細(xì)亞和我國新疆。蘋果與柑橘、葡萄、香蕉共同稱為世界四大果品。蘋果的品種很多,我國目前有幾十個栽培品種,其中主栽品種有十幾個。各品種由于遺傳性所決定的貯藏性和商品性狀存在著明顯差異。早熟品種(6-7月成熟)采后因呼吸旺盛、內(nèi)源乙烯發(fā)生量大,后熟衰老變化快,不耐貯藏,一般采后立即銷售或者在低溫下只進(jìn)行短期貯藏;中熟品種(8-9月成熟)如元帥系、金冠、嘎拉等是栽培比較多的品種,貯藏性優(yōu)于早熟品種,冷藏條件下可貯藏2個月,氣調(diào)貯藏期更長一些。但由于不宜長期貯藏;晚熟品種(10月以后成熟)由于干物質(zhì)積累多、呼吸水平低、乙烯發(fā)生晚且較少,因此一般具有風(fēng)味好、肉質(zhì)脆硬而且耐貯藏的特點。常溫庫一般可貯藏3-4個月,冷庫貯藏可達(dá)到6-8個月,氣調(diào)貯藏時間更長,甚至可以達(dá)到周年供應(yīng)。

1、采收

   蘋果的采收期對貯藏質(zhì)量影響很大,采收太早,果實發(fā)育不*,果實外觀色澤風(fēng)味都不好,還容易發(fā)生虎皮病、苦豆病、褐心病、二氧化碳傷害和失水萎蔫等;采收 太晚,在貯藏中果實容易衰老,果肉發(fā)綿、褐變,發(fā)生斑點病、水心病、果肉濕褐病和腐爛。作短期貯藏或冷藏的可以稍晚采收,貯藏期較長或氣調(diào)貯藏的果實適當(dāng)提早采收。

2、挑選,分級

   果實的商品性狀如色澤、風(fēng)味、質(zhì)地、形狀等對其商品價值及銷售影響很大。因此,用于長期貯藏的蘋果品種不僅要耐貯藏,而且必須具有良好的商品性狀,以獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

3、預(yù)冷

   果 實包裝好后入庫堆碼。使用氣調(diào)庫貯藏可在氣調(diào)庫中預(yù)冷,不必再單建預(yù)冷庫。蘋果采收正值高溫季節(jié)(針對用于儲藏的中晚熟品種),果實不僅有自身釋放的呼吸熱,還有大量的田間熱,采后應(yīng)散熱降溫,這樣可以降低果品的生理活性,減少營養(yǎng)損失和水分損失,延長儲藏壽命,改善貯后的品質(zhì)。

   蘋果采后經(jīng)挑選、分級后,在貯藏前還應(yīng)進(jìn)行散熱處理。預(yù)冷方法分為自然預(yù)冷和人工預(yù)冷兩種,自然預(yù)冷,即將產(chǎn)品放在通風(fēng)的地方使其自然冷卻;人工預(yù)冷是將蘋果運至庫內(nèi),在0℃條件下預(yù)冷。

4、氣調(diào)貯藏

   氣調(diào)庫是目前商業(yè)上大規(guī)模氣調(diào)貯藏蘋果的方式。采收后的蘋果在24h之 內(nèi)入庫預(yù)冷并開始貯藏。貯藏中要根據(jù)不同品種的貯藏特性,確定適宜的貯藏條件,并通過調(diào)氣保證庫內(nèi)所需要的氣體成分,準(zhǔn)確控制溫度和濕度。蘋果屬于典型的 呼吸躍變型果實,成熟時乙烯生成量很大,由此導(dǎo)致貯藏環(huán)境中有較多的乙烯積累,使用氣調(diào)庫貯藏還可以通過乙烯脫除設(shè)備脫多余的乙烯,將庫內(nèi)乙烯濃度控制在 適宜水平,從而進(jìn)一步抑制果實衰老,延長貯藏期,達(dá)到理想的貯藏效果。


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