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重慶思民制冷設(shè)備有限公司


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經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：19條

所在地區(qū)：重慶重慶市

聯(lián)系人：李玲 （銷(xiāo)售經(jīng)理）

公司動(dòng)態(tài)

大白菜的保鮮方法

閱讀：38發(fā)布時(shí)間：2021-7-16

大白菜的保鮮方法

大白菜性喜冷涼濕潤(rùn)，故貯藏大白菜要求低溫條件。白菜葉片屬于營(yíng)養(yǎng)貯藏器官，缺乏外層保護(hù)結(jié)構(gòu)，易腐爛、失水、萎蔫。早熟品種不耐貯藏，中晚熟品種較耐貯。青幫類(lèi)型比白幫類(lèi)型耐貯。

1. 采收

     收獲日內(nèi)停止灌水，否則組織脆嫩、含水量高、機(jī)械傷嚴(yán)重、代謝旺盛，耐貯性和抗病性都會(huì)降低。適時(shí)收獲是大白菜貯藏中的一個(gè)重要因素。采收過(guò)早，影響產(chǎn)量，同時(shí)氣溫較高，對(duì)運(yùn)輸和貯藏不利；采收過(guò)晚，易在田間受凍。大白菜的采收期應(yīng)根據(jù)各地的具體情況而定。華北地區(qū)約在立冬到小雪期間采收。白菜收獲時(shí)，在根長(zhǎng)3厘米左右處砍倒，也可以從葉球的底部砍倒。

2．貯前處理

     貯藏前的預(yù)處理主要包括預(yù)選整理、晾曬及藥劑處理三個(gè)主要步驟。

3．冷藏條件

     控制適宜的溫度、濕度和氣體條件。

4．貯藏期間的管理

     貯藏期間必須保持溫度穩(wěn)定, 防止由于空氣循環(huán)流動(dòng)不到的地方產(chǎn)生死角和冷風(fēng)直接從冷風(fēng)機(jī)吹向白菜表面而造成凍害。定期取大白菜樣品，檢測(cè)各項(xiàng)感官和生理指標(biāo)，以便更好的把握貯藏效果。大白菜可貯藏3~5個(gè)月。貯藏過(guò)程中一旦有了易于萌發(fā)的條件，其生命活動(dòng)會(huì)大大加強(qiáng)，內(nèi)存物迅速消耗，此時(shí)就不宜再貯藏下去，應(yīng)及時(shí)安排出庫(kù)。


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