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諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司
參 考 價(jià) | 面議 |
產(chǎn)品型號(hào)100L
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
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更新時(shí)間:2021-06-11 18:31:34瀏覽次數(shù):622次
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真空濃縮鍋 全自動(dòng)真空蒸煮負(fù)壓鍋概述
(1)料液沸點(diǎn)低。
(2)能用低壓蒸汽為熱源。
(3)利于保持食品營(yíng)養(yǎng)成分。
(4)利于保持產(chǎn)品色澤、口感變化小。
(5)能耗小。
(6)沸點(diǎn)降低,蒸發(fā)潛熱增大。
適用范圍:
廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品的加工,可用于濃縮、浸糖、蒸發(fā)、腌漬、提純、海參蒸煮等食品加工,提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。適用于各種蜜餞、鮮果浸糖、醬菜快速腌漬。
真空濃縮鍋 全自動(dòng)真空蒸煮負(fù)壓鍋 (sous-vide cooking,SVC)技術(shù),指食物原材料或原材料與媒介食品在熱穩(wěn)定真空裝置中以可控溫度和時(shí)間進(jìn)行蒸煮加熱的過(guò)程。SVC技術(shù)早起源于法國(guó),用于減少鵝肝烹制過(guò)程中的水分損失和收縮率。 區(qū)別于先熟制再包裝滅菌的傳統(tǒng)加工工藝,SVC技術(shù)加工食品的一般流程為:原輔料預(yù)處理→定量真空包裝→加熱蒸煮熟制→冰浴冷卻至10 ℃以下→低溫貯存。SVC具有低溫長(zhǎng)時(shí)間的特點(diǎn),溫度一般在50~90 ℃之間,時(shí)間在幾分鐘到數(shù)小時(shí)不等。SVC技術(shù)具有如下優(yōu)點(diǎn):真空包裝避免了食品加工中的再污染,降低食品中好氧微生物的生長(zhǎng),消除因氧化產(chǎn)生的異味和加工過(guò)程中揮發(fā)性風(fēng)味成分、水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失[3];溫度和時(shí)間的精準(zhǔn)控制使SVC加工的食品具有復(fù)制性。
全自動(dòng)真空負(fù)壓鍋容量為100L~1000L,具體按照客戶要求定做。正常情況100L出貨價(jià)29900,200L為34900,300L為39900
真空濃縮鍋 全自動(dòng)真空蒸煮負(fù)壓鍋在現(xiàn)代食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用已經(jīng)很普遍,不僅應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
應(yīng)用范圍簡(jiǎn)述:
糖果中的應(yīng)用:(常壓熬糖硬糖生產(chǎn))砂糖和淀粉糖漿配料,溶化,熬煮,調(diào)和工段(帶攪拌和刮邊)。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
糕點(diǎn)中的應(yīng)用:油炸工藝(加熱溫度精確,可調(diào)控)。
飲料中的應(yīng)用:可以組成化糖系統(tǒng):即由水粉化合磨,夾層鍋,雙聯(lián)過(guò)濾器,超高溫殺菌機(jī)組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮,加熱,混合。
蜜餞中的應(yīng)用:可以用于蜜餞中的預(yù)煮(脫苦),糖煮沸工藝。
罐頭食品中的應(yīng)用:用于物料的預(yù)煮和混合。
醬制品中的應(yīng)用:用于豆瓣醬,甜面醬,花生醬,辣椒醬,牛肉醬等各種醬類(lèi)的的調(diào)配,殺菌工藝。
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