小黃魚真空油炸機(jī)主要特點(diǎn):
1、真空系統(tǒng),采用高效冷凝器,保證真空(表壓)可達(dá)-0.096MPa,可縮短加工時(shí)間,提,含油率低。
2、不銹鋼盤管加熱,升溫迅速,油溫恒定,保證產(chǎn)品的色,香,味,形具佳。
3、設(shè)有過(guò)濾器。
4、氣動(dòng)閥門,無(wú)需人工開(kāi)關(guān),避免人工。
5、超大觀察窗、照明窗,便于觀察氣泡,準(zhǔn)確判斷油炸結(jié)束的時(shí)間,生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。
6、針對(duì)不同產(chǎn)品、不同的生產(chǎn)工藝,設(shè)定不同油炸溫度,脫油時(shí)間,脫油轉(zhuǎn)數(shù)。
7、采用壓差過(guò)濾排油,油中不會(huì)產(chǎn)生不可過(guò)濾的細(xì)小粉末,保證油的結(jié)凈度,產(chǎn)品的色澤美觀,同時(shí)延長(zhǎng)油的使用時(shí)間。
8、配有專門的洗油裝置及排污口、潔凈衛(wèi)生。
9、油炸時(shí)根據(jù)不同物料可選多種油炸方式:正逆旋轉(zhuǎn)或靜止。
10、采用底部脫油方式,運(yùn)轉(zhuǎn)非常平穩(wěn)。
11、脫油裝置采用齒輪減速、電機(jī)一體的馬達(dá),直接與貨籃軸連接,脫油迅速,自由減速停機(jī),不會(huì)出現(xiàn)皮帶傳動(dòng)的打滑現(xiàn)象,保障產(chǎn)品的完整形狀,不破碎,成品率高。
小黃魚真空油炸脫水工藝:
真空低溫油炸是在真空的條件下,食品中水分汽化溫度降低、能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水,實(shí)現(xiàn)在低溫(90℃)條件下對(duì)食品的干制。真空油炸實(shí)際上是對(duì)食品的干燥脫水,只不過(guò)把油作為供熱的介質(zhì),與生活中所說(shuō)的油炸有著根本的區(qū)別。
高溫油炸會(huì)破壞食用油中的很多營(yíng)養(yǎng)成分,而且加工過(guò)后的食物含油量大,高脂肪高熱量的食物容易導(dǎo)致高血壓,這就使得低溫真空油炸技術(shù)脫穎而出。
諸城奧普機(jī)械科技有限公司真空低溫油炸機(jī)溫度低于95°,避免了出現(xiàn)廢油狀況,真空低氧狀態(tài)下水份迅速汽化,脫水前的果蔬經(jīng)過(guò)熱水漂湯,魚肉等經(jīng)過(guò)熟制加工,預(yù)處理的目的,盡量在保持食品的原色原味,提高原料的固形物含量,提高制品的組織強(qiáng)度,降低食品的含油率,嚴(yán)格意義上講,真空低溫介質(zhì)脫水,實(shí)際上是對(duì)食品的干燥脫水的過(guò)程,只不過(guò)把油炸作為供熱的介質(zhì)。與生活中所說(shuō)的油炸有著根本的區(qū)別。出來(lái)的產(chǎn)品重量就很輕,食用健康、更方便運(yùn)輸。魚類產(chǎn)品肉質(zhì)柔軟多汁不易保存。傳統(tǒng)工藝制作魚片制成品保質(zhì)期短成本高工序繁瑣。真空油炸魚類產(chǎn)品要選用新鮮的魚,去頭去內(nèi)臟,在預(yù)處理時(shí)脫腥,去除腥味。真空油炸魚類制品有效緩解了油的氧化變質(zhì)降低油耗,大大降低了產(chǎn)品成本。