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超低溫螺旋式速凍隧道冷凍設(shè)備流水線可定制

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更新時(shí)間：2021-09-21 14:15:25瀏覽次數(shù)：629次

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四川蓉歐智冷科技有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

適用范圍	茶餐廳設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,面包房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,飲品店設(shè)備,中餐店設(shè)備,西餐店設(shè)備,酒廠設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,果蔬加工廠設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備,其他	制溫范圍	-40℃~-150℃℃

一、速凍隧道的優(yōu)、缺點(diǎn)
速凍（降溫）隧道被越來(lái)越多應(yīng)用到生產(chǎn)生活領(lǐng)域，其有比較明顯的優(yōu)缺點(diǎn)。
1、速凍（降溫）隧道缺點(diǎn)：
由于隧道兩端難以密封緊閉，與外環(huán)境有空氣交流，對(duì)于設(shè)計(jì)不周的速凍（降溫）隧道，衛(wèi)生清潔可能存在問(wèn)題，可能對(duì)食品加工有衛(wèi)生影響
大型速凍隧道安裝周期稍長(zhǎng)，對(duì)于產(chǎn)能較大的速凍（降溫）隧道，通常需要較大的廠房空間，風(fēng)類型速凍（降溫）隧道，生產(chǎn)中可能致食品微量失水；

詳細(xì)介紹

<strong>超低溫螺旋式速凍隧道冷凍設(shè)備流水線可定制</strong>

速凍庫(kù)與速凍隧道區(qū)別
經(jīng)過(guò)快速凍結(jié)的食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：
1、食品在冷庫(kù)中停留時(shí)間短，有利于提高制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。
2、將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)；
3、減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)汁液流失少，避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；
4、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到很低程度；

小型速凍隧道速凍食品冷庫(kù)
速凍冷庫(kù)內(nèi)貨物的進(jìn)出需要靠人工才能實(shí)現(xiàn)，需要速凍的食品放入冷庫(kù)內(nèi)，制冷設(shè)備開機(jī)運(yùn)行，開始對(duì)食品進(jìn)行迅速降溫凍結(jié)；當(dāng)食品凍結(jié)好之后，制冷設(shè)備停機(jī)，此時(shí)也需要人工將貨物搬出轉(zhuǎn)移到低溫冷藏庫(kù)或者其他地方。速凍隧道亦稱隧道式速凍機(jī)，和速凍庫(kù)原理一樣，很大的區(qū)別就是速凍隧道可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)性速凍工作，提高生產(chǎn)效率。
速凍庫(kù)是將食品迅速通過(guò)其很大冰晶生成區(qū)，中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)。速凍冷庫(kù)通常需要比較大型的制冷設(shè)備，設(shè)備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時(shí)間成反比。速凍冷庫(kù)亦稱速凍庫(kù)。
快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是很大限度地保持了，食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味，也就是說(shuō)速凍冷庫(kù)就是在凍結(jié)過(guò)程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到很大的可逆性。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。

關(guān)鍵詞：制冷設(shè)備速凍機(jī)