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所在地區(qū):山東濰坊市

聯(lián)系人:王經理 (經理)

技術文章

清洗脫鹽機:下飯菜的安全生產

閱讀:155發(fā)布時間:2021-12-15

香脆可口的榨菜已慢慢征服了人們的味蕾,走上人們的餐桌。但是,網上偶爾出現(xiàn)關于榨菜安全、衛(wèi)生問題的事件,時刻牽動著消費者的心。日前,網上流傳一個視頻,榨菜車間“地面作業(yè)”,生產過程令人作嘔。日前,筆者曾走進一家榨菜加工車間,去了解榨菜生產過程安全與否,以及探尋一包包榨菜如何演變成中國人餐桌上的“下飯菜”。

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展,不少榨菜加工企業(yè)已經對榨菜傳統(tǒng)手工加工工藝的機械化、自動化、現(xiàn)代化改造。在傳承并保留傳統(tǒng)榨菜*風味的同時,進一步保障榨菜的安全和衛(wèi)生。目前,榨菜生產基本實現(xiàn)了自動化、機械化,并且還在朝著智能化的方向前進。

傳統(tǒng)榨菜清洗多以手工操作為主,清洗速度慢,效率低。而現(xiàn)在采用高壓噴淋式清洗機,大大提高了清洗效率,也在一定程度上節(jié)約用工成本。另外,由于采用高壓水流清洗,并在翻滾軸的作用下,能夠*清洗原料的污物,如泥沙、灰塵、毛發(fā)等,以便后續(xù)榨菜加工安全。此外,進水管和噴淋水管始終供水,滿足清洗持續(xù)用水需求。

之后,被清洗的榨菜有序地來到了切割、分揀環(huán)節(jié),并通過專業(yè)的切割工具、分揀機,按照工藝需要對榨菜進行切條、切絲、切丁,同時進行分揀,及時剔除不規(guī)則,不符合要求的榨菜。有人說道,脫鹽是榨菜加工中非常重要工序,洗去多余的鹽分,才能便于榨菜食用。尤其在“減鹽、減油、減糖”的健康飲食理念影響下,低鹽的榨菜更受市場歡迎。

而傳統(tǒng)“脫鹽”方式無法準確把控榨菜含鹽量。車間引入*的海帶醬菜清洗脫鹽機,由于采用全套數(shù)控技術,含鹽量控制能精確至0.001。與此同時,該機還設有溫度自動控制、速度無級可調系統(tǒng),可對脫鹽溫度、速度進行把控,從而更好地保證脫鹽質量。

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本公司產品海帶醬菜清洗脫鹽機:采用高壓汽泡水浴清洗,輔以強水流催流,適應于莖類、葉類蔬菜、蘑菇及中草藥等物料的清洗,尤適于山野菜及腌漬菜的清洗、脫鹽,清洗能力大、洗凈率高且不損傷物料,經過旋翻催流至輸送網帶,在網帶上進行高壓水流清洗最后傳送至輸送帶。本設備除電機、等標準件外均采用不銹鋼SUS304材料制作,*符合出口食品衛(wèi)生要求。設備中設有氣泡發(fā)生裝置和高壓噴淋裝置,使物料呈翻滾狀態(tài),去除產品表面農殘功效,同時可加入適量的藥劑,進行消毒固色,漂浮物利用轉籠旋轉至溢流槽溢出,沉淀物從口排出,以達到清洗的目的。本清洗機是針對外形要求高的物料設計。

脫鹽機循環(huán)泵采用耐腐蝕泵,避免了高鹽分和全鹽分水循環(huán)時對循環(huán)泵的腐蝕。

榨菜先后經過調味、稱重,來到包裝環(huán)節(jié)。為了延長榨菜貨架期,企業(yè)采用充氮包裝技術,通過抽出榨菜包裝袋內的空氣,并達到預定真空度后,再充入氮氣,既達到了保鮮,延長保質期的目的,又具有抗壓、防碎等特點,增加榨菜外包裝袋的美觀。之后,榨菜還需要通過巴氏殺菌技術進行滅菌處理,進一步延長榨菜的保鮮期。

綜上,機械化、自動化流水線,讓榨菜生產告別了作坊式手工加工模式,也改變傳統(tǒng)榨菜車間“地面作業(yè)”,使得榨菜安全、衛(wèi)生更有保障,以便更好地達到國家食品生產要求的安全衛(wèi)生標準,讓消費者吃上安全、衛(wèi)生、健康、美味的榨菜產品。


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