凈菜加工清洗成套設(shè)備的工藝流程介紹如下：
分級(jí)挑選——氣泡清洗——去雜清理——切菜——殺青——冷卻——瀝水風(fēng)干——真空包裝
1）分級(jí)挑選：把凈菜壞的干的爛的雜物挑選出來，這一點(diǎn)用人工的方式操作，像菠菜、油菜、韭菜、白菜等這一類的要麻煩一些，因?yàn)檎牟糠侄嘁稽c(diǎn)，像西紅柿、西葫蘆、黃瓜這一類會(huì)少一些，根據(jù)情況而定；
2）氣泡清洗機(jī)：根據(jù)所清洗的蔬菜如果是葉菜類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機(jī)清洗，如果是根莖類的蔬菜要先用毛輥清洗機(jī)清洗去皮，然后進(jìn)氣泡清洗機(jī)洗完后直接輸送到下一步工序。
3）去雜整理機(jī)：清洗后的蔬菜進(jìn)入到去雜整理機(jī)，將洗過的蔬菜進(jìn)一步的揀選并整理，使清洗后的蔬菜規(guī)整的進(jìn)入到下一步工序；
4）多功能切菜機(jī)：將整理好的蔬菜按要求利用切菜機(jī)分成片狀、段狀、絲狀；
5）殺青機(jī)：將切好的蔬菜進(jìn)行殺青，保持蔬菜的原色、香、味、型和營(yíng)養(yǎng)成分的不易流失；
6）冷卻機(jī)：將漂燙后的蔬菜迅速進(jìn)入冷水槽降溫，保持原本蔬菜的口感；
7）瀝水風(fēng)干機(jī)：冷卻后的蔬菜利用離心式脫水機(jī)或振動(dòng)篩和翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機(jī)出掉蔬菜上面多余的水分；
8）真空包裝機(jī)：根據(jù)蔬菜的種類不同，可選擇真空包裝或真空充氮包裝。
包裝完成后的蔬菜可直接銷售或進(jìn)入冷凍冷藏。
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