1、果酒傳統(tǒng)發(fā)酵法
果酒招商用果漿或許果汁經(jīng)過(guò)自然酵母?；蛟S人工培養(yǎng)酵母，在一定條件下直至糖分耗盡，后自然條件下終止發(fā)酵。果酒傳統(tǒng)型發(fā)酵法一般是針對(duì)果汁含量比較多的生果，比如說(shuō)葡萄，蘋(píng)果，梨，獼猴桃等，用這種發(fā)酵手法發(fā)酵出來(lái)的果酒殘留糖分十分低，每升原酒含糖分在4克以下，便于原酒儲(chǔ)藏和辦理。
果酒傳統(tǒng)發(fā)酵法合適釀造干型果酒，果酒特色便是原酒老練快，口味醇和飽滿，后味比較綿長(zhǎng)，而且伴有香氣濃郁的果香，但是果酒傳統(tǒng)發(fā)酵法工藝比較復(fù)雜，所以不是特別合適在家做。
2、果酒浸泡法
將需求釀酒的生果清洗干凈，曬干水分后放入酒中浸泡。浸泡法主要針對(duì)于果汁含量比較少的生果，像山楂，酸棗紅棗的都十分。適合選用此法，這種方法練出來(lái)的果酒操作簡(jiǎn)略，能夠保證生果在浸泡過(guò)程中還能保留生果du有的新鮮香氣。
像家里常見(jiàn)的浸泡酒有紅棗酒，他的操作性十分強(qiáng)，只需求將紅棗買回來(lái)后，用毛巾擦洗干凈后放入酒中即可，而且他的成本十分低。浸泡酒由于酒精度數(shù)比較高，貯存的時(shí)候不容易遭受生物侵襲，勁爆酒能夠加速部分物質(zhì)成分溶解，但是往往口感上欠佳，喝起來(lái)有一種酒精刺舌感。
3、果酒發(fā)酵與浸泡結(jié)合法
先是選用發(fā)酵工藝制造出原酒，然后再用浸泡法制造原酒，后將兩種原酒合二為一。
果酒發(fā)酵與浸泡結(jié)合的酒，好在室溫15~16度進(jìn)行貯存，也能夠采納別離貯存一定時(shí)刻，然后按照自己喜好進(jìn)行配比混合。這種結(jié)合法做出來(lái)酒既結(jié)合了兩種治法的長(zhǎng)處，又能夠避開(kāi)兩者缺乏
果酒發(fā)酵與浸泡結(jié)合法，首先。先把果實(shí)浸泡在酒里，然后取浸泡原酒后，在果渣里加入糖水，放入人工培養(yǎng)的酵母進(jìn)行發(fā)酵制造出發(fā)酵原酒，后再把兩種酒兼并起來(lái)。這種方法做出來(lái)的酒大的特色便是果香味濃，發(fā)酵安全平穩(wěn)性強(qiáng)，合適做半甜型果酒。
果酒制造過(guò)程中要挑選陰涼閉關(guān)的環(huán)境，假如陽(yáng)光直接照耀，會(huì)影響果酒產(chǎn)生突變，形成果酒發(fā)酵時(shí)的不穩(wěn)定性。重慶果酒好喝，但也不要貪杯哦。
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