當(dāng)前位置：德州宇捷環(huán)保設(shè)備有限公司>>>>如何練成一個(gè)都市傳說(shuō)級(jí)出攤小吃餐車

如何練成一個(gè)都市傳說(shuō)級(jí)出攤小吃餐車

返回列表頁(yè)

參考價(jià): ￥ 10000

訂貨量: ≥1 個(gè)

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)

品牌其他品牌

廠商性質(zhì)經(jīng)銷商

所在地德州市

在線詢價(jià) 收藏產(chǎn)品

聯(lián)系方式：代玉杰查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間：2020-12-03 09:20:41瀏覽次數(shù)：236次

聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來(lái)自食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

產(chǎn)品分類 品牌分類

暫無(wú)信息

  其他品牌

德州宇捷環(huán)保設(shè)備有限公司

經(jīng)營(yíng)模式：經(jīng)銷商

商鋪產(chǎn)品：70條

所在地區(qū)：山東德州市

聯(lián)系人：代玉杰（經(jīng)理）

詢價(jià) 給他留言

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

別名	移動(dòng)餐車	外形尺寸	可定制mm

德州宇捷環(huán)保設(shè)備有限公司專業(yè)生產(chǎn)多功能早餐車，營(yíng)養(yǎng)早餐車，電動(dòng)早餐車，多功能小吃車，電動(dòng)小吃車，流動(dòng)餐飲車，餐飲小吃車等餐飲設(shè)備，是山東小吃車廠家，是集食品技術(shù)開(kāi)發(fā),應(yīng)用,餐飲咨詢,策劃服務(wù)為一體的綜合性發(fā)展企業(yè)，擁有的生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)的質(zhì)量管理體系，倡導(dǎo)傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味與健康的飲食文化，秉承誠(chéng)信創(chuàng)新專業(yè)務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

詳細(xì)介紹

“左轉(zhuǎn)，前方五十米到達(dá)目的地。跟著導(dǎo)航的指示，我拐進(jìn)一條無(wú)名的巷子，隨即聞到一股油煙的味道。松一口氣，找對(duì)地方了。我尋找的目標(biāo)是一家炸臭豆腐攤：小羅臭豆腐。大概是從19年末開(kāi)始，這家臭豆腐攤以一種地下的姿態(tài)神奇出圈，如果你常在南山活動(dòng)，論火爆程度，這里可能就是全深圳夯的小吃攤，無(wú)論何時(shí)來(lái)排隊(duì)，幾乎都會(huì)發(fā)現(xiàn)沿街起長(zhǎng)龍的壯觀場(chǎng)景，老板小羅要不停變換出攤地點(diǎn)，而追逐他的臭豆腐攤的食客們，已經(jīng)加爆了十幾個(gè)五百人大群...群名應(yīng)景且曖昧，叫「想你的夜」。一份臭豆腐能有多好吃？它又是如何*攻陷了深圳人的心智？我在他的小吃攤旁邊守了好幾個(gè)晚上，試圖尋求一些答案。見(jiàn)到老板小羅之后，老板小羅，用北京話來(lái)說(shuō)。
看起來(lái)像個(gè)狠瓷。他常穿著標(biāo)志性的、繡著龍或者大老虎的黑色短袖，個(gè)子不高，莫西干頭，喜歡戴黑色，整個(gè)人的造型很有張力，神似銀河護(hù)衛(wèi)隊(duì)里的勇度?？傊疵嫦?，你會(huì)覺(jué)得這是個(gè)“人狠話不多”的社會(huì)人。但事實(shí)上，小羅性格和外表截然相反，甚至有點(diǎn)溫柔。他挺愛(ài)笑，而且對(duì)女生尤其客氣，在這買豆腐的體驗(yàn)非常不錯(cuò)，夸張點(diǎn)說(shuō)，讓人感覺(jué)如沐春風(fēng)。他記得很多熟客的長(zhǎng)相，會(huì)和他們熱情地打招呼，對(duì)待每一位顧客都真誠(chéng)自然，像是一場(chǎng)盛大party的主理人；他很會(huì)講話，還很會(huì)講笑話，在臭豆腐群里，小羅把顧客們叫做“各位股東”。幾乎每一位客人在拿到豆腐之后，都是喜笑顏開(kāi)地離開(kāi)他的餐車。截圖來(lái)自臭豆腐從每天群里的出攤消息粗略推算，小羅一天差不多要炸十到十二個(gè)小時(shí)的豆腐。
我不知道他是如何在日復(fù)一日的枯燥工作中保持心態(tài)良好，何況還要每天面對(duì)排了長(zhǎng)隊(duì)的焦躁食客們，小心翼翼地用自己的耐心化解客人的不耐心。見(jiàn)他一面真的不容易。*次來(lái)吃臭豆腐，從隊(duì)伍的末端等到點(diǎn)單的位置，這份神奇的臭豆腐，長(zhǎng)什么樣？吃起來(lái)怎么樣？和我來(lái)之前的猜測(cè)一樣，小羅餐車上掛著一個(gè)“長(zhǎng)沙臭豆腐”的牌子，做法也是先炸再澆湯，深圳湖南人多，遍地湘菜館，我以為臭豆腐攤的火爆，大概要?dú)w功于湖南人對(duì)老家正宗臭豆腐的渴望。但仔細(xì)觀察過(guò)后，我卻發(fā)現(xiàn)小羅的豆腐形態(tài)有點(diǎn)*，而且聽(tīng)他講話，也沒(méi)有長(zhǎng)沙的塑料口音。我試著問(wèn)了問(wèn)老板是哪里人——大概見(jiàn)過(guò)了太多抱著強(qiáng)烈好奇來(lái)探尋究竟的客人，他立刻就猜出了我真正想問(wèn)的問(wèn)題。“四川人。
這個(gè)三輪是二手收來(lái)的，原來(lái)那個(gè)牌牌就在上面，懶得摘了...你要辣椒不要？按照小羅自己的說(shuō)法，他的臭豆腐在長(zhǎng)沙臭豆腐的基礎(chǔ)上做了很多改良，特別的是豆腐的造型：小羅的臭豆腐稍微帶點(diǎn)弧度，在油鍋里炸過(guò)之后會(huì)蓬起來(lái)，變成一個(gè)不太規(guī)則的球形。如果你現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)吃，他會(huì)把這些豆腐塊放進(jìn)一只不銹鋼瓢里，用勺子輕輕砸碎鼓起來(lái)的脆殼；傳統(tǒng)長(zhǎng)沙臭豆腐大都是標(biāo)準(zhǔn)的方塊，為了把湯汁灌進(jìn)豆腐里面，要用簽子一只只戳開(kāi)小洞，效率不高。而他這種近乎球形的豆腐，表面一層脆殼輕輕一碰就會(huì)破開(kāi)，汁水可以漫進(jìn)豆腐里，咬起來(lái)有種吃灌湯包的快樂(lè)。他手速很快，制作豆腐的動(dòng)作似乎已經(jīng)固定成了他的肌肉記憶，我在餐車前看了很久很久，一勺油辣子跟一勺酸菜。
拌進(jìn)油鍋里剛撈出來(lái)的豆腐，輕輕拍破，然后澆兩勺鹵湯。接著開(kāi)始拌料，用勺子順時(shí)針攪拌三下，然后用類似顛鍋的動(dòng)作抖一下瓢，再攪拌兩下。裝進(jìn)打包盒，補(bǔ)一勺白蘿卜泡菜和一勺蔥花——他的手似乎在空中游動(dòng)，全程十幾秒鐘就齊活，小羅的臭豆腐其實(shí)臭得非?？酥?，聞起來(lái)不是特別有存在感，吃進(jìn)嘴里之后會(huì)感知到一絲發(fā)酵的味道，還挺高級(jí)的。調(diào)味的靈魂是一鍋勾了薄芡的鹵湯，湯里下了巨量的蒜末，口味稍重，有一點(diǎn)點(diǎn)咸。這鍋湯汁是架在火邊時(shí)刻溫著的，和剛出鍋的熱氣豆腐混在一起，咬起來(lái)纏綿又刺激。腌漬過(guò)的白蘿卜非常清爽，跟油炸蛋白質(zhì)混搭的口感很妙，脆脆的，很解膩。如果你選擇打包帶走，豆腐和湯則會(huì)被分裝，而且他也不會(huì)幫你把豆腐拍破。
特地請(qǐng)教了一下，一來(lái)湯汁不會(huì)把豆腐表層的脆殼泡軟，二來(lái)如果帶回去要復(fù)炸，單獨(dú)包裝的豆腐方便操作，而且保留脆殼完整，再次下鍋就不會(huì)窩油。nb，講究，瑞思拜。小羅餐車的操作臺(tái)不大，但每一樣?xùn)|西都擺得規(guī)矩整齊。如果有撒到外面的湯汁或者崩出來(lái)的油漬，都會(huì)被*時(shí)間擦干凈，不銹鋼臺(tái)面在LED燈泡的照射下閃閃發(fā)亮，干凈得根本不像個(gè)小攤。毫無(wú)疑問(wèn)，老板確實(shí)在用心做生意，這也確實(shí)是一碗好吃臭豆腐。但在我們看來(lái)，這遠(yuǎn)不是「小羅臭豆腐」吸引力的全部。是們的，也是富豪們的小據(jù)點(diǎn)。跟真正吃臭豆腐的幾分鐘比起來(lái)，排隊(duì)的時(shí)間才是整個(gè)體驗(yàn)的大頭。然而魔幻的是，本來(lái)非常“勸退”的長(zhǎng)隊(duì)，幾乎每一個(gè)在排隊(duì)的人都會(huì)饒有興趣地舉起拍照。
拍豆腐攤，拍長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，拍路邊停著的豪車們。因?yàn)槲恢秒[蔽，排隊(duì)來(lái)吃臭豆腐的人多是驅(qū)車前來(lái)，奔赴幾十公里來(lái)追攤的食客們也大有人在。幾乎每一個(gè)晚上，你都能看到很多年輕情侶、組隊(duì)出行的閨蜜團(tuán)，（之前還有很多掛粵Z牌的港澳），小心翼翼地停好他們的小跑車，神采飛揚(yáng)地走到隊(duì)伍的末尾，老老實(shí)實(shí)得排起長(zhǎng)隊(duì)。似乎是一次很浪漫的約會(huì)，也像一趟下凡來(lái)的玩耍。從某種程度上來(lái)說(shuō)，這才是小羅臭豆腐奇妙之處：它從街頭市井的小吃攤，搖身一變成為一個(gè)有錢人的社交據(jù)點(diǎn)。當(dāng)然，不愿排隊(duì)食客也不少。這個(gè)餐車不光是小羅自己的生計(jì)來(lái)源，在每個(gè)“想你的夜”臭豆腐群里，都有幾個(gè)每天活躍的賬號(hào)，定時(shí)發(fā)布開(kāi)張信息，以及他們今日送貨的路線?，F(xiàn)場(chǎng)也有黃牛提供代排代買服務(wù)。
只要二十塊，就能把你從一兩個(gè)小時(shí)的無(wú)聊時(shí)光中解放出來(lái)。但愿意親自排隊(duì)的（有錢人們）還是大有人在，似乎他們是特意來(lái)體驗(yàn)這種等待的過(guò)程——而針對(duì)這部分顧客，好吃的臭豆腐有很多，這里憑什么這么火？自己的臭豆腐攤到底是怎么火起來(lái)的，小羅本人也說(shuō)不清楚，似乎也沒(méi)想深入追究。“出攤四五年，突然之間生意就好起來(lái)了。還是靠各位股東捧場(chǎng)，一同排隊(duì)的黃牛大姐倒是插話說(shuō)：是小紅書上賣的把你捧紅了哦！小羅的眼中閃過(guò)一絲困惑，似乎不太清楚小紅書是什么書...不過(guò)這倒是提醒了我們，開(kāi)始在社交網(wǎng)絡(luò)上探尋他火爆的蛛絲馬跡。我們?cè)赽站上找到了一條似乎是早的關(guān)于小羅臭豆腐攤的視頻，up是一位在深圳頗有影響力的美食博主，上傳于2019年10月。
當(dāng)時(shí)小羅還只有*個(gè)五百人的食客群，隨后幾個(gè)月里開(kāi)始大爆發(fā)，到了今年年初，按照互聯(lián)網(wǎng)人的術(shù)語(yǔ)，這是增長(zhǎng)拐點(diǎn)到了。隨后，虹吸效應(yīng)出現(xiàn)。內(nèi)容基本都是：你們知道那個(gè)傳說(shuō)中的臭豆腐嗎？攤終于被我吃到了！確實(shí)好吃！大概從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始，小羅的吸引力開(kāi)始超越了這碗豆腐本身。我們想要的，我翻了幾十條帖子，發(fā)現(xiàn)幾乎所有的博主都保持了一個(gè)共通的默契：從沒(méi)發(fā)現(xiàn)一個(gè)人主動(dòng)廣播過(guò)小羅的坐標(biāo)，甚至評(píng)論區(qū)里“求拉群”的留言也很少得到回應(yīng)。保護(hù)我方小羅，大家把“保護(hù)”兩個(gè)字打在公屏上。在小羅的視角看來(lái)，困境是非常真實(shí)的：深圳商鋪的租金動(dòng)輒五位數(shù)起跳，他不清楚自己的這樣好的生意能持續(xù)多久，所以遲遲下不了決心去盤一個(gè)自己的門臉。而只要在外出攤一天。
就要和多一天?？蓪?duì)于食客們來(lái)說(shuō)，（建立在豆腐確實(shí)挺好吃的基礎(chǔ)之上...），小羅這種不能停歇的躲避，卻正是這里那種酷酷的地下氣質(zhì)硬核的來(lái)源。偷著吃的香。啥叫real？這tm就叫real！即便作為一個(gè)美食編輯，當(dāng)朋友問(wèn)到我近有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么有意思的店，我也會(huì)立刻想到小羅。因?yàn)檫@里真的太不一樣了。根據(jù)我本人武斷地觀察，深圳餐飲行業(yè)對(duì)營(yíng)銷與運(yùn)營(yíng)的投入力度，大概。但小羅作為一個(gè)騎著三輪小餐車，總被攆著跑的小吃攤攤主，實(shí)在沒(méi)有道理去社交網(wǎng)絡(luò)買營(yíng)銷資源。在這個(gè)平臺(tái)把控流量，流量決定生死的年代，小羅卻在以一種*的方式反抗著大環(huán)境帶來(lái)的條條框框。從某種程度上來(lái)說(shuō)，我甚至覺(jué)得他是我們逆反心理的一種寄托。所以我們?cè)敢鈦?lái)小羅這排隊(duì)。

其他推薦產(chǎn)品更多>>