阿膠珠切丁機(jī)

 阿膠珠切丁機(jī)

雙螺桿阿膠珠制粒機(jī)把阿膠膏制成阿膠珠后，降低了滋膩之性，便于粉碎，也可入湯劑煎煮。同時降低了礙胃的副作用，增強(qiáng)養(yǎng)陰潤肺作用，矯正了其不良?xì)馕丁Ｆ腰S炒的作用基本同蛤粉炒，但偏于止血安絡(luò)的作用。 阿膠制粒機(jī)改變了傳統(tǒng)的切塊的工藝。傳統(tǒng)切塊工藝效率低耗時耗工，顆粒也不規(guī)則。我公司研發(fā)出的一次性成型機(jī)，顆粒規(guī)則均勻為以后膨化阿膠珠做好基礎(chǔ)。傳統(tǒng)阿膠珠形狀不規(guī)則大小不一膨化效果差口感發(fā)澀。

我公司研發(fā)的新型阿膠制粒機(jī)，把阿膠粉一次制作成2-8毫米之間任意大小的顆粒，炒出的阿膠珠6-15mm。顆粒均勻表面光滑為下一步膨化阿膠珠做好基礎(chǔ)。我公司多年以來開始研發(fā)從阿膠粉碎到制粒到膨化全套設(shè)備生產(chǎn)線，現(xiàn)與全國多家阿膠制品廠家合作，在各個合作企業(yè)的大力支持和幫助下近年來不斷的把阿膠珠生產(chǎn)線做好做精，實(shí)現(xiàn)連續(xù)性生產(chǎn)加工。此生產(chǎn)線占地面積小節(jié)約人工，節(jié)約耗能。

切膠

將阿膠微烘至軟，切成大小均勻的小丁塊，一般以0.5cm×0.5cm為宜。且勿過大或過小，以免受熱不均勻，使大者不及，小者太過。

折疊阿膠投量

以60cm口徑鍋為例，每次0.5kg入鍋為宜。若過多過重，拌炒中球形膠易被壓扁，影響鼓泡而成畸形，或受熱不均勻致內(nèi)有溏心，質(zhì)地酥脆，甚至出現(xiàn)焦黑者。

折疊火候

選擇炮制阿膠珠用煤氣，便于酌情調(diào)節(jié)火候。取蛤粉適量置鍋內(nèi)，先用武火加熱至顯靈活狀態(tài)時，調(diào)小煤氣繼續(xù)加熱，將約一指見方的40g白色有光紙塊投入蛤粉中，埋1min取出，紙呈焦黃色時，表明降為文火。保持其溫度均勻撒布阿膠丁，不斷翻動至鼓起成珠。此時調(diào)大煤氣，武火是促使球形膠迅速*鼓起泡，至全部膠珠無氣體放出，且珠色漸成黃棕色或灰棕色，質(zhì)地變得較酥脆，后改用文火，使其更為酥脆，且不致焦黑破裂。

折疊出鍋標(biāo)準(zhǔn)

阿膠珠炒至呈深黃棕色或灰棕色，拌炒聽到枯酥的碰撞聲，停炒時能聽到細(xì)小清晰的裂炸聲，即可出鍋。出鍋時外觀呈類球形，直徑約1.6cm左右，表面布有細(xì)淺裂紋及輔料物，放之不塌癟，質(zhì)酥易脆，碎面淡黃色，泡孔呈海綿狀，似有光澤，壁薄，內(nèi)無溏心。