凍肉切丁機(jī)的操作步驟：

1、石家莊凍肉切丁機(jī)應(yīng)專人操作，并能熟練掌握該機(jī)的基本性能。

2、使用前應(yīng)把刀柵與切刀擰緊，調(diào)整切刀壓板上的螺釘使切刀面與水平刀柵面良好貼合，關(guān)上前門。  

3、運(yùn)行中如有異常響聲，應(yīng)立即停機(jī)，排除故障后再繼續(xù)運(yùn)行。 

4、工作完畢，關(guān)閉電源，清洗機(jī)器。  

5、擺線針輪減速器在使用中潤滑油會(huì)有損耗，應(yīng)及時(shí)給予補(bǔ)充，使用三個(gè)月后應(yīng)更換潤滑油。 

6、使用切丁機(jī)六個(gè)月后，應(yīng)更換液壓油，以后間隔一年更換一次（牌號(hào)為46號(hào)）。  

7、鏈條在使用后會(huì)變長，應(yīng)及時(shí)調(diào)整。 

8、刀具應(yīng)定期修磨。  

9、拆下的刀具應(yīng)浸入食用油中。

凍肉切丁機(jī)的保養(yǎng)技巧：

1、凍肉切丁機(jī)軸承和滑動(dòng)、旋轉(zhuǎn)摩擦面等要選用食品級(jí)的潤滑油脂來潤滑，但不允許潤滑油流入食品內(nèi)。

2、凍肉切丁機(jī)與肉直接接觸的傳動(dòng)部件需要經(jīng)常拆卸、清洗消毒，還需同時(shí)檢查其磨損程度，如有磨損及時(shí)更換。

3、石家莊凍肉切丁機(jī)清潔、檢查并保證密封件的完好功效，也是傳動(dòng)系統(tǒng)維護(hù)保養(yǎng)不能缺少的工作。

4、凍肉切丁機(jī)液體輸送部件在香腸加工設(shè)備中的應(yīng)用是較多的，對(duì)于此類部件，日常清洗時(shí)，要求用清水在管路內(nèi)多次循環(huán)，保證清洗質(zhì)量。