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閱讀：33發(fā)布時(shí)間：2022-3-3
說(shuō)到秋冬季最應(yīng)季的美食，當(dāng)屬“栗子"！
軟軟糯糯的栗子成為很多人的，在眾多做法當(dāng)中，糖炒栗子無(wú)疑是人們喜愛(ài)的吃法。
但是，最近網(wǎng)上有消息稱，有些不法商販為了提升栗子的賣相，在制作糖炒栗子的過(guò)程中額外添加“石蠟"，來(lái)增加栗子的光鮮油亮。
消息一出，引起了很多人的重視。那么，“石蠟栗子"對(duì)身體有什么危害？栗子還能吃嗎？我們平常該如何鑒別呢？今天就和大家詳細(xì)地說(shuō)一說(shuō)。
栗子有什么優(yōu)點(diǎn)？
栗子當(dāng)中富含淀粉物質(zhì)，脂肪含量較低，一顆10克的栗子可以提供大約17千卡能量，另外還含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、膳食纖維以及礦物質(zhì)鉀等物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，可以經(jīng)常適量食用。
栗子血糖生成指數(shù)要比白米飯低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比普通糧食要高得多，用它代替白米飯、饅頭當(dāng)主食非常合適。
石蠟（油）是什么？
有些商家為了讓栗子看起來(lái)更加誘人，在炒制的過(guò)程中除了加一些糖以外，還會(huì)加一些食用油。
而有些黑心商家在炒栗子的過(guò)程中額外加入了石蠟（油）和糖精，有些甚至是工業(yè)石蠟。
石蠟油本身是一種“礦物油"，是從原油分餾中得到的一種混合物，這種物質(zhì)無(wú)色無(wú)味，所以很難直接分辨。石蠟油分為工業(yè)級(jí)和食品級(jí)產(chǎn)品，黑心商家一般會(huì)選擇成本更低的劣質(zhì)工業(yè)用石蠟油。
“石蠟栗子"對(duì)身體有何危害？
工業(yè)石蠟中含有重金屬汞和鉛。
汞會(huì)通過(guò)呼吸道、皮膚或者消化道等途徑進(jìn)入人體，攝入過(guò)量容易誘發(fā)汞中毒，一方面會(huì)損害腎臟，誘發(fā)腎病綜合征等疾病，另一方面還會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。
重金屬鉛在進(jìn)入人體之后容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)貧血的問(wèn)題，過(guò)量攝入還容易導(dǎo)致出現(xiàn)動(dòng)脈硬化、消化道潰瘍等病癥。對(duì)于小朋友的傷害會(huì)更大，可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩、食欲不振等問(wèn)題。
另外，對(duì)于工業(yè)石蠟油，其中所含雜質(zhì)較多，甚至還含有強(qiáng)致癌物“多環(huán)芳烴"，對(duì)于腦神經(jīng)和肝臟器官等多方面都容易造成損傷。
如何鑒別石蠟（油）栗子？
一、看栗子表觀
正常的糖炒栗子應(yīng)該是用麥芽糖和植物油炒制，顏色正常且“不過(guò)度"，但加入石蠟的栗子外表過(guò)于烏黑發(fā)亮，而且放置一段時(shí)間之后顏色依舊不退。
二、摸栗子感受
可以用手觸摸栗子的手感，如果栗子的外觀過(guò)于黃亮，用手摸起來(lái)非常光滑，這很可能是加入石蠟加工的。正常的栗子摸起來(lái)較粘手，不是特別光滑。
三、熱水泡看現(xiàn)象
買完栗子，建議可以拿回家后用熱水進(jìn)行泡制，如果有油狀物漂浮在水面，那就要謹(jǐn)慎了。石蠟本身不溶于水，通過(guò)溶解程度各位也可以進(jìn)行分辨。
四、嘗味道辨別“糖精栗子"
有些不法商家為了降低成本，會(huì)違法添加糖精（鈉）物質(zhì)。購(gòu)買栗子我們可以嘗嘗味道，如果剛一吃就感覺(jué)非常甜，而且后味帶有苦澀，這就很有可能是“糖精栗子"。
注意：不買“開(kāi)口栗子"?。?！
開(kāi)口栗子看起來(lái)更加油亮誘人，但并不建議購(gòu)買。開(kāi)口栗子在砂子中糖炒后很容易增加本身的粘性，但這樣就容易攝入塵土或者有害物質(zhì)（比如說(shuō)石蠟），無(wú)論從安全角度來(lái)看還是營(yíng)養(yǎng)角度分析，都不建議購(gòu)買。
栗子還能吃嗎？
很多人一聽(tīng)到“石蠟栗子"就會(huì)恐慌，其實(shí)大可不必。
對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，單次食用栗子的數(shù)量畢竟有限（建議單日食用不超過(guò)10個(gè)），就算買到了“石蠟栗子"并且攝入了石蠟，其實(shí)也沒(méi)有多少（量）。更何況幾乎絕大部分石蠟都在栗子皮上，我們食用時(shí)都會(huì)剝皮，也就是說(shuō)更不會(huì)有多少了。
還有并不是所有的糖炒栗子都添加了“石蠟（油）"，請(qǐng)科學(xué)看待，不要隨意“信謠傳謠"。
吃糖炒栗子請(qǐng)不要直接將帶皮的栗子放入嘴中，建議先用手剝皮再食用，降低風(fēng)險(xiǎn)。另外，建議大家購(gòu)買栗子時(shí)選擇正規(guī)超市或者大型超市購(gòu)買，降低買到不靠譜栗子的幾率，規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
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