剁椒加工成套設(shè)備流程

時(shí)間：2020-9-3閱讀：1435

　　剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。

　　剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等?？梢杂脽艋\椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作，湖南主要盛產(chǎn)的一種小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻，放大缸里腌一段時(shí)間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的綠色食品。

　　剁椒醬加工工藝

　　1.原材料

　　→2.提升機(jī)

　　→3.輸送帶帶風(fēng)機(jī)(去除菜葉雜毛發(fā))

　　→4.氣泡清洗機(jī)

　　→5緩存池帶分選(根據(jù)配備的切段機(jī)分選)風(fēng)選中配置螺旋推進(jìn)器(防止物料堆積，通過螺旋推進(jìn)緩輸送到切段機(jī)中)

　　→6.經(jīng)過提升機(jī)(運(yùn)行帶可防滑設(shè)計(jì)，因?yàn)槎缃方?jīng)過切段后會(huì)有水分，防滑設(shè)計(jì)可防止運(yùn)行時(shí)物料下滑)

　　→7.提升機(jī)進(jìn)入篩選筒中(篩選筒可根據(jù)要求自由更換網(wǎng)篩孔的大小)

　　→8.大小不合格的物料經(jīng)過傾斜式篩選筒篩出到底部的輸送帶，輸送帶輸送到配置的二次切段機(jī)中進(jìn)行再次切段，切好段的剁椒會(huì)經(jīng)過輸送帶送走。

　　9. 合格的剁椒丁通過一個(gè)緩存案板進(jìn)入拌料機(jī)內(nèi)。(拌料機(jī)正轉(zhuǎn)為拌料，翻轉(zhuǎn)為出料)

　　10. →出料后放入儲(chǔ)存罐儲(chǔ)存發(fā)酵

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