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通常，白酒應(yīng)是無色透明、無懸浮物、無渾濁、無沉淀，但在生產(chǎn)過程中，因人為或非人為因素會(huì)白酒帶來雜質(zhì)，并且由于白酒自身的特性在酒度降低時(shí)，容易產(chǎn)生懸浮物、沉淀或渾濁等現(xiàn)象，特別是在使用白酒釀酒設(shè)備釀酒釀造低度白酒生產(chǎn)中更容易出現(xiàn)渾濁、失光等現(xiàn)象。接下來介紹使用白酒釀酒設(shè)備釀酒中的雜質(zhì)和渾濁、沉淀主要來源：

◎水質(zhì)

加漿降度用水、洗瓶水等因處理不當(dāng)，水中存在腐殖質(zhì)。泥沙浮游微生物、金屬鹽類過高等，可能使酒體產(chǎn)生懸浮物、沉淀或渾濁的現(xiàn)象。

◎轉(zhuǎn)運(yùn)、儲(chǔ)存過程

在白酒釀酒設(shè)備基礎(chǔ)酒轉(zhuǎn)運(yùn)、儲(chǔ)存過程中，運(yùn)輸過程中路上塵土、輸酒管道不凈、儲(chǔ)酒容器不潔、酒庫中的塵渣或酒庫衛(wèi)生差等原因都會(huì)引起酒體出現(xiàn)懸浮物、沉淀或雜質(zhì)等異常現(xiàn)象。

◎蒸餾操作過程

在基礎(chǔ)酒釀造蒸餾操作過程中，因環(huán)境或操作的不規(guī)范，容易對白酒釀酒設(shè)備餾酒管道、儲(chǔ)酒容器等造成污染，而使基礎(chǔ)酒出現(xiàn)懸浮物、沉淀或雜質(zhì)等。如因白酒釀酒設(shè)備操作不慎易將糟醅、稻殼殘粒落入接酒桶內(nèi)；撒曲時(shí)飛揚(yáng)的曲粉、打掃場地時(shí)空氣中的糟醅殘?jiān)蛘邏m土等都會(huì)落入接酒桶內(nèi)，從而帶入酒體中。

◎白酒的香味物質(zhì)

白酒釀酒設(shè)備釀造的白酒的主要成分是水和乙醇，此外，還含有酸、酯、醛、酮、醇、酚等物質(zhì)，由于這些香味物質(zhì)大部分屬于醇溶性物質(zhì)，如高級脂肪酸乙酯、乙酯、油酸乙酯等，在白酒降度過程中，由于酒精含量相對減少，而水含量相對增多，使它們的溶解度降低而析出。這些高級脂肪酸乙酸類物質(zhì)的溶解度會(huì)隨著溫度降低而減少，在溫度低于-5°C時(shí)，則更明顯。因此，高級脂肪酸乙酯類物質(zhì)析出是引起低度酒渾濁的原因之一?！揪唧w可參考《白酒釀酒設(shè)備安裝使用注意事項(xiàng)有哪些？這里全都告訴你》的相關(guān)內(nèi)容】

本篇文章主要向大家詳細(xì)介紹了使用白酒釀酒設(shè)備釀酒中的雜質(zhì)和渾濁、沉淀的主要來源，主要包括蒸餾操作過程、轉(zhuǎn)運(yùn)、儲(chǔ)存過程、水質(zhì)以及白酒的香味物質(zhì)這四大來源，希望以上分享介紹對大家了解認(rèn)識(shí)該設(shè)備生產(chǎn)釀酒有所幫助。