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清洗白酒釀酒設(shè)備,千萬別用錯方法!

閱讀:333          發(fā)布時間:2021-12-19

做好定期清洗工作,不僅是維持白酒釀酒設(shè)備良好性能狀態(tài)的重要保障,同時,也是提升酒質(zhì)的關(guān)鍵所在。對于新白酒釀酒設(shè)備來說,在使用前是需要進(jìn)行簡單清洗的,否則開始釀的酒會普遍有苦味或是邪雜味,而對于已經(jīng)使用了很長一段時間的白酒釀酒設(shè)備,通常每過半年就需要*清洗一次或停車一段時間后再使用,這樣既可以保障酒質(zhì),還可以延長設(shè)備的使用周期。下面就清洗釀酒設(shè)備的正確步驟作以如下簡單概述。

當(dāng)白酒釀酒設(shè)備安裝完畢后進(jìn)行水洗,用自來水沖洗糖化鍋、過濾槽、沉淀槽


首先,當(dāng)白酒釀酒設(shè)備安裝完畢后進(jìn)行水洗,用自來水沖洗糖化鍋、過濾槽、沉淀槽。沖洗發(fā)酵罐時,將自來水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上,排污閥打開,沖洗10分鐘。

其次,進(jìn)行火堿清洗。在糖化鍋中加入自來水200L左右,再加入3%量的火堿片,進(jìn)行加熱,溫度達(dá)到80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗通過糖化攪拌器、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實(shí)現(xiàn),發(fā)酵罐堿洗時,先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來,將火堿水泵入發(fā)酵罐,(注意安全!若火堿水濺到身上,應(yīng)用大量清水沖洗,重者送醫(yī)院就診?。?,然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液的堿液通過排污管與排氣管進(jìn)行循環(huán),堿洗20分鐘,再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液通過排污管打入下一發(fā)酵罐,然后進(jìn)行如上操作。白酒釀酒設(shè)備所有發(fā)酵罐堿洗完畢,可將堿液放入儲存罐或稀釋排放。如果清洗其它發(fā)酵罐時堿液溫度降低的話,應(yīng)重新回收到糖化鍋重新加溫再進(jìn)行清洗。

再次,用熱水清洗。在糖化鍋中加入自來水足量,進(jìn)行加熱,溫度達(dá)到90-100度。糖化鍋、過濾槽及沉淀槽的堿洗通過糖化攪拌機(jī)、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實(shí)現(xiàn)。沖洗死角,需人工沖洗。白酒釀酒設(shè)備發(fā)酵罐用熱水清洗時,先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來,打開發(fā)酵罐的排污閥,沖洗5分鐘。【具體可參考《手把手教你:用白酒釀酒設(shè)備做固態(tài)酒,如何建窖池?》的相關(guān)內(nèi)容】

作為生產(chǎn)白酒的重要工具,從某種程度上來說,白酒釀酒設(shè)備性能的好壞將直接決定著酒質(zhì)的好壞和企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益,所以,認(rèn)真做好釀酒設(shè)備的定期清洗和保養(yǎng)工作很是重要。當(dāng)然,除需要對清洗工作給予高度重視外,掌握正確清洗方法也很是關(guān)鍵。


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