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不知道大家有沒(méi)有了解過(guò)，小型釀酒設(shè)備采用了壁式+管式冷卻，冷卻器與誰(shuí)的接觸面積大，出來(lái)的酒與室溫持平，減少了酒在蒸餾過(guò)程中的揮發(fā)。在釀酒過(guò)程中釀酒設(shè)備起到了重要的作用，想要釀出高質(zhì)量酒是和好的釀酒設(shè)備分不開(kāi)的，那么影響小型釀酒設(shè)備出酒率的因素有哪些呢？感興趣的朋友們一起接著往下看看吧。

首先，是酒曲菌種活性，菌種是釀酒重要的要素之一，好的釀酒酒曲菌種不只產(chǎn)酒的口感好，香味醇厚，并且發(fā)酵能力強(qiáng)發(fā)酵速度快，溫度適合范圍廣，在相同外界條件下小型釀酒設(shè)備出酒質(zhì)量和出酒率均有較大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為什么國(guó)內(nèi)外都有許多的科研機(jī)構(gòu)加以研究、培育。

其次，小型釀酒設(shè)備發(fā)酵期間的PH值（酸堿度）和溫度。我們或許都清楚，釀酒是個(gè)化學(xué)反應(yīng)，也是淀粉通過(guò)酵母的發(fā)酵水解，生成水，乙醇（白酒主要成分）和二氧化碳。任何的化學(xué)反應(yīng)都存在一個(gè)適合的溫度和PH值，在這個(gè)較佳值的范圍內(nèi)，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應(yīng)靈活的。

在小型釀酒設(shè)備發(fā)酵期間保持在適合的溫度和酸堿度，不只可以加速酒發(fā)生的速度，也會(huì)很大程度上提升出酒率。發(fā)酵的PH值是偏酸的為好，超過(guò)這個(gè)范圍酒曲酵母活性下降直至失去活性。溫度范圍也是如此，不能超過(guò)特定溫度，不然釀酒酵母會(huì)失活。

還有，就是小型釀酒設(shè)備發(fā)酵期間的氧氣量控制。此外，在發(fā)酵過(guò)程中酵母菌不只需產(chǎn)酒，也會(huì)同時(shí)產(chǎn)香，這時(shí)只需控制好發(fā)酵條件，就可以讓香味物質(zhì)和發(fā)生的白酒到達(dá)均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致迷人。【具體可參考《使用小型釀酒設(shè)備釀酒，這些問(wèn)題要留意！》的相關(guān)內(nèi)容】

好了，以上就是今天為大家分享介紹的有關(guān)于影響小型釀酒設(shè)備出酒率的因素，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文分享介紹后對(duì)以上問(wèn)題有了全面的了解與認(rèn)識(shí)了，希望以上分享能夠幫助大家更好的使用設(shè)備，如有問(wèn)題歡迎大家在線咨詢客服。