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質量安全可謂是影響白酒釀酒設備生產效率、使用壽命的一大關鍵性因素。然而，很多企業(yè)卻忽視了對釀酒設備質量安全的控制，以至于設備使用過程中頻繁發(fā)生各類故障問題，既影響了企業(yè)正常的生產進度，也給企業(yè)帶來了重大的經濟損失。為保障白酒釀酒設備能夠長久安全地運行下去，本章特整理了一些保障釀酒設備質量安全的有效措施，供大家參考借鑒。

 

 

█關于設備使用中的消毒：

酒廠白酒釀酒設備使用的空氣雖然大部分是經過總過濾器消毒的，但是輸送到各個氣點。由于運輸距離長，往往需要配備二級過濾器，可以使用無菌過濾或鈦過濾器。對于車間的環(huán)境空氣質量，可以每周或每月進行一次甲醛熏蒸或硫磺燃燒熏蒸。

█關于設備使用中的清洗保養(yǎng)：

定期清洗白酒釀酒設備消毒供氣管道和過濾器也是保障酒品安全的重要方法。果汁充氧時，如果氣壓下降，可能會導致麥芽汁進入供氣管道，容易造成微生物污染，因此需要安裝止回閥。一般需要每月清洗一次氣體流量系統(tǒng)，同時根據(jù)測試結果確定是否需要增加頻率。

█關于設備清洗劑的選擇與注意事項：

關于清洗劑的選擇，由于清洗劑是影響白酒釀酒設備清洗效果的主要因素，一種好的清洗劑應該是水溶性的，對污垢有很好的清洗效果，在低溫下有效，潤濕能力強，帶污能力強，廢水對環(huán)境污染小。此外，清潔劑應根據(jù)污垢的性質進行選擇，以達到良好的清潔效果。如果需要在白酒釀酒設備中使用堿性清潔劑來防止微生物污染，需要注意的是它是由不同成分的堿性無機化合物、氫氧化鈉、氫氧化鉀和表面活性劑組成。它是強堿，易潮解，具有良好的有機物溶解能力、脂肪皂化能力和較強的殺菌效果?！揪唧w可參考《今日淺析：白酒釀酒設備對環(huán)境的四大要求》的相關內容】

 

本章小結：白酒釀酒設備質量安全保障工作雖看似簡單，但實則也是一項重大工程，需要各方面人員全面參與其中，并密切配合，只有不間斷的對設備進行有效管理和維護，才能夠使設備發(fā)揮良好性能，提高企業(yè)的生產效率和經濟效益。