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對釀酒有些了解的朋友們大概對釀酒蒸餾設(shè)備也有一些基本了解，該設(shè)備的自動(dòng)化程度高，工藝流程更為成熟，所以操作相對簡單，一體化的設(shè)計(jì)，保障的釀酒過程的清潔和衛(wèi)生。那么大家知道在進(jìn)行釀酒的過程中，應(yīng)該如何掌握好溫度嗎？為了幫助大家更好的使用釀酒蒸餾設(shè)備進(jìn)行釀酒，下面就為大家簡單介紹一下掌握火候的方法。

釀酒蒸餾設(shè)備是古法釀酒與現(xiàn)代生物科技相結(jié)合的產(chǎn)物，在微生物與設(shè)備冷卻器的作用下通過勾調(diào)的手段使糖類物質(zhì)與微生物充分融合發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和芳香物質(zhì)，從而生成風(fēng)味各異的酒。

大火燒開，指的是在剛開始時(shí)，要把火力開到頂大，讓發(fā)酵好的糧食（酒醅）在短時(shí)間內(nèi)就能達(dá)到78.3攝氏度以上，保障酒的口感不受低沸點(diǎn)物質(zhì)的影響，否則不僅會(huì)出現(xiàn)雜味，而且出來的高度酒的度數(shù)有限。

中火燒開，也就是在釀酒蒸餾設(shè)備開始出酒后，火力要略小些，因?yàn)檫@個(gè)過程中要取得我們理想的商品酒?；鹆^大會(huì)使酒醅中的溫度上升，從而高沸點(diǎn)物質(zhì)會(huì)出來進(jìn)到我們的酒里面去。這些高低沸點(diǎn)的物質(zhì)不是屬于酒該有的口感，但是含量少，所以很多人不注意。而且在這個(gè)過程中，涉及到酒蒸汽冷卻的這個(gè)環(huán)節(jié)，如果火力過大，釀酒蒸餾設(shè)備產(chǎn)生的蒸汽就會(huì)多，冷卻的速度跟不上，出來的酒就會(huì)熱，不但口感會(huì)雜，而且熱的酒容易揮發(fā)，致使產(chǎn)量下降。所以這個(gè)過程中要格外保持釀酒蒸餾設(shè)備火候穩(wěn)定。

大火追尾，在我們?nèi)〉冕劸普麴s設(shè)備相應(yīng)的商品酒以后，剩下的低度尾酒不適合拿來直接飲用。但是這里面也是有酒成分的存在，所以剩下的尾酒不用再在意口感，但是尾酒可以通過復(fù)可以提升酒度，并改善酒質(zhì)，也就是市面上說的雙蒸酒?！揪唧w可參考《冬季氣溫低，如何保障釀酒蒸餾設(shè)備蒸餾發(fā)酵效果？》的相關(guān)內(nèi)容】

今天為大家分享介紹的有關(guān)于使用釀酒蒸餾設(shè)備釀酒火候掌握的相關(guān)知識(shí)，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認(rèn)識(shí)了，希望以上分享能夠幫助大家更好的使用釀酒設(shè)備，如有問題歡迎大家在線咨詢客服。