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對于以前的老式設備釀酒來說，可以輕松達到一家釀酒，全村聞香的程度，這是因為老式設備的密封性和冷卻性不好在蒸酒過程中，酒分子通過縫隙、連接處和接酒口揮發(fā)出去了。要知道，小型釀酒設備的密封性和冷卻性直接影響出酒率，那我們應該怎樣檢測一款小型釀酒設備的密封性和冷卻性好不好呢？一起來了解一下吧。

在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結(jié)構(gòu)疏松的淀粉，在的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過兩個主要過程，一是淀粉糖化過程，二是酒精發(fā)酵過程。

一、怎樣確實小型釀酒設備的密封性好為好？

一般來說，金屬材質(zhì)的設備比木質(zhì)材質(zhì)的設備的密封性要好。因為木質(zhì)設備是由一塊一塊的木材制作而成，接連處受熱脹冷縮的影響，或多或少會有的縫隙。另外，木質(zhì)設備的密封處、蒸汽連接口一般用布條或粗糠密封，也會漏氣。

建議大家選擇金屬材質(zhì)的設備，比如304品不銹鋼小型釀酒設備。

這種類型的設備一般采用水密封，在蒸酒過程中不會出酒漏氣的情況，但也要檢查一下焊接處、連接處是否漏氣。

具體做法是：往鍋爐里加滿水，連接好鍋爐到料桶、料桶到冷卻器之間的管子，大火燒開，檢查一下焊接口、連接處否有蒸汽冒出。

二、怎樣確定小型釀酒設備的冷卻性好不好？

一般來說，只要我們選擇金屬材質(zhì)的設備，密封性一般沒問題，但并不是所有金屬材質(zhì)的設備，冷卻性都好。而小型釀酒設備的冷卻效果，是由冷卻器確定的，即冷卻器與冷卻水的接觸面積大不大?！揪唧w可參考《專家解讀：為什么小型釀酒設備如此受歡迎？》的相關(guān)內(nèi)容】

本篇文章主要向大家詳細介紹了檢測小型釀酒設備密封性及冷卻性是否合格的方法，不知道大家是否已經(jīng)對以上問題有了全面的掌握與了解了呢？由于文章篇幅局限問題，今天的分享介紹到這里就全部結(jié)束了，如果大家還有問題想要了解，歡迎大家的反饋。