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全自動釀酒機(jī)生產(chǎn)出來的白酒要比使用傳統(tǒng)生產(chǎn)方式生產(chǎn)的白酒更加清冽香醇，因為做白酒的設(shè)備選用不銹鋼材質(zhì)，所以生產(chǎn)出的白酒不含雜味。同時全自動釀酒設(shè)備用戶還能通過調(diào)節(jié)器自主設(shè)置白酒度數(shù)，滿足不同用戶的多樣化需求。為了幫助大家更好的使用該設(shè)備進(jìn)行釀酒，下面就為大家簡單介紹一下全自動釀酒機(jī)釀酒時的各項指標(biāo)要求。

全自動釀酒機(jī)由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導(dǎo)氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內(nèi)有多個夾層和多層阻隔，有預(yù)冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，全自動釀酒機(jī)可自由控溫，儀表顯示。全自動釀酒機(jī)酒蒸汽通過鍋蓋時，經(jīng)多層阻隔、過濾、預(yù)冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達(dá)到以下效果。

1、加入酒曲時溫度要求：

①夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬天30-36℃。用溫度計測量缸內(nèi)水溫，不能憑手感估測，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量。

②發(fā)酵溫度：發(fā)酵溫度25-35℃，低于20℃發(fā)酵不良，需加溫。可用蜂窩煤爐（用管道將煤氣接出室外）或電爐等加溫設(shè)備加溫。

2、全自動釀酒機(jī)用水要求：用不帶堿性的泉水或自來水。水質(zhì)無色、透明、極少懸浮物或沉淀，清爽適口，略有回甜。

3、為提高酒質(zhì)，將酒頭（100公斤糧食接酒頭1公斤）和酒尾留下，等下次蒸酒時混合蒸餾。

4、厭氧發(fā)酵：特別是中期和后期，要嚴(yán)格封缸，厭氧發(fā)酵，否則漏氣后引起酒產(chǎn)酸而降低出酒率。

5、糧食混合發(fā)酵：①玉米40%，高粱25%，小麥35%；②大米60%，高粱15%，玉米25%，酒質(zhì)會更好。

6、全自動釀酒機(jī)發(fā)酵過程。發(fā)酵初期：液面布滿氣泡，以后小氣泡增大似肥皂泡、原料上下竄動，翻騰酒液變混濁。發(fā)酵衰退期：原料漂浮液面氣泡減少，少數(shù)原料仍在竄動。發(fā)酵完畢：液面原料沉入缸底，料液處于靜止?fàn)顟B(tài)，并由渾濁變清。進(jìn)入發(fā)酵完畢期即可蒸餾。【具體可參考《檢測全自動釀酒機(jī)的密封性和冷卻性并不難，讀此一文就掌握！》的相關(guān)內(nèi)容】

今天為大家分享介紹的有關(guān)于全自動釀酒機(jī)釀酒時的各項指標(biāo)要求，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認(rèn)識了，希望以上分享能夠幫助大家更好的使用設(shè)備，如有問題歡迎大家在線咨詢客服。