微波干燥殺菌設(shè)備具有微波干燥設(shè)備和微波殺菌設(shè)備的雙重功能。主要用于食品和藥品領(lǐng)域產(chǎn)品深加工處理，應(yīng)用的設(shè)備包括有：微波包裝食品殺菌機(jī)，微波干果烘干機(jī)，微波果仁殺菌機(jī)，微波干貨滅菌機(jī)，微波蜜餞烘干設(shè)備，微波調(diào)味品干燥殺菌機(jī)等等

微波干燥原理：在微波場(chǎng)的作用下，極性分子會(huì)隨著磁場(chǎng)的磁極的變化從原來的隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向按照電場(chǎng)的極性快速變化，這種變化運(yùn)動(dòng)以每秒24.5億次的頻率（以2450HMZ頻率微波為例）進(jìn)行，造成分子的劇烈運(yùn)動(dòng)與摩擦碰撞，從而產(chǎn)生熱量，微波能直接轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高。水是一種極性很強(qiáng)的分子，在微波場(chǎng)的作用下，水能極快地吸收微波提高自身的溫度，在溫度達(dá)到60度以上時(shí)，水分子就開始汽化，形成水氣進(jìn)行蒸發(fā)脫離其它物質(zhì)，溫度越高水分蒸發(fā)越快，從而達(dá)到烘干物質(zhì)的目的。

　　微波殺菌主要靠生物效應(yīng)和熱效應(yīng)。微波對(duì)細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，造成細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。

　　微波的熱效應(yīng)是菌體由于吸收微波能升溫。使物料的水分子升溫?fù)]發(fā)，從而使細(xì)菌體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無極性熱運(yùn)動(dòng)和每秒鐘24.5億次震蕩的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞，而使蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后就失去生物活性。   

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