食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的！它有如下兩個特點：

1 、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。

2 、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測?；谝陨咸攸c，這就要求廠家：

1 、要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。

2 、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備，*、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果

　　的食品機械，有高溫殺菌鍋，果蔬烘干機，真空油炸機、油炸單機及油炸流水線，蔬菜清洗加工設(shè)備，行星攪拌炒鍋、夾層鍋，真空濾油機，頭蹄類屠宰加工專用設(shè)備等等，您

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