雙層水浴殺菌鍋全自動滅菌鍋噴淋殺菌設(shè)備

一、高溫殺菌鍋分類

1、按加熱方式分為：蒸汽加熱高溫殺菌鍋、電加熱高溫殺菌鍋
2、按殺菌形式分為：蒸汽殺菌鍋、噴淋式殺菌鍋、水浴式殺菌鍋、回轉(zhuǎn)式殺菌鍋
3、控制方式分為：全自動控制殺菌鍋、電腦半自動殺菌鍋、手動殺菌鍋 
噴淋殺菌設(shè)備殺菌鍋的應(yīng)用已經(jīng)是很很很廣泛了，與人們的生活息息相關(guān)，它為我們?nèi)祟惖氖称钒踩沧隽吮ｑ{護航，也給與生產(chǎn)銷售食品的廠家?guī)砹艘粋€*生存發(fā)展的機遇，沒有殺菌鍋的出現(xiàn)，可能我們還停留在今天生產(chǎn)，明天就得消耗的時代，喜歡旅游出的朋友就會受到影響（尤其喜歡自帶食品旅行的朋友）

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中，應(yīng)注意初排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。