隨著人們消費水平的提高，對生鮮產(chǎn)品的需求不斷增加。雖然國內(nèi)冷鏈物流日趨完善，但是與發(fā)達國家相比有所差距。發(fā)達國家果蔬腐損率為5%左右，而我國生鮮產(chǎn)品損耗十分嚴重，果蔬腐損率達20%。然而，隨著食品包裝材料以及包裝技術(shù)的出新，不僅保證了食品的 新鮮度，還大大延長了保質(zhì)期，為行業(yè)發(fā)展帶來契機。
新型保鮮防霉膜是通過涂布技術(shù)與防霉技術(shù)相結(jié)合產(chǎn)生，其中的高阻隔涂層能夠有效地阻隔濕度和氧氣，極大程度地延長了食品的保質(zhì)期限，保證食品的新鮮度。此外，該保鮮膜對食品的保質(zhì)效果通常為傳統(tǒng)材料的2倍多，防霉效果遠超50%，保鮮技術(shù)趨近于歐美發(fā)達國家食品保鮮水平。
涂料保鮮鮮切果蔬
隨著消費市場升級，人們對果蔬的品質(zhì)要求不斷提升，進而帶動了鮮切果蔬市場的發(fā)展。但是，由于鮮切果蔬會損傷果蔬更多的組織，所以它比完整的水果蔬菜更容易變質(zhì)，保質(zhì)期更短。
目前，在提高鮮切果蔬質(zhì)量和延長鮮切果蔬貨架期，食品科學(xué)家做了不少研究。其中，涂料保鮮技術(shù)是一種新型的保鮮技術(shù)，它不僅可以保持鮮切果蔬的品質(zhì)，還能延長鮮切果蔬的保質(zhì)期，且方便又安全，因此備受食品工業(yè)的關(guān)注。
真空貼體包裝
如今，隨著生鮮市場的快速發(fā)展，不同與以往的生鮮食品和普通氣調(diào)包裝，貼體包裝既拉長了保鮮期限，又能有效保有食材本身的高品質(zhì)外觀。筆者獲悉，菜鳥生鮮物流配送的一大批澳洲進口牛肉，多是以冷鮮肉的狀態(tài)送達消費者手中，這其中很重要的原因就是應(yīng)用了“貼體包裝”技術(shù)。
業(yè)內(nèi)人士表示，應(yīng)用貼體包裝的產(chǎn)品，薄膜*貼著食品來包裝，形成了一個類似于真空的環(huán)境，但它隔絕空氣和隔菌的效果要好于真空包裝。雖然貼體包裝成本較高，但在一些高附加值的肉類、海產(chǎn)等冷凍生鮮產(chǎn)品中開始應(yīng)用。預(yù)計，未來在生鮮食品中，貼體包裝的應(yīng)用范圍會越來越多。
