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技術(shù)文章

帶骨注射鹽水機(jī)在肉食品加工行業(yè)的地位和作用

閱讀:855          發(fā)布時(shí)間:2019-9-19
  帶骨注射鹽水機(jī)可用于海產(chǎn)品加工、肉食品加工、調(diào)理品加工等多方面用途,其注射采用的是彈簧的控制方式,可以注射帶骨跟不帶骨產(chǎn)品的腌制,如果是搭配真空滾揉機(jī)一起用,效果會(huì)更佳,注射率、注射壓力、步進(jìn)距離和速度,可根據(jù)注射物料大小以及被注射物的組織結(jié)構(gòu),可任意調(diào)整的。機(jī)器的外觀結(jié)構(gòu)緊湊,整體采用的304不銹鋼生產(chǎn)的,率的生產(chǎn)深受廣大客戶(hù)的青睞。
  該機(jī)的輸送帶可方便地拉出清洗,符合人性化設(shè)計(jì)理念,其電器箱為分體安裝,可有效地避免電器受潮。其輸送帶設(shè)計(jì)合理,可滿(mǎn)足對(duì)小肉塊和大肉塊的注射。還設(shè)有四層料水過(guò)濾器,使料水循環(huán)過(guò)程不會(huì)堵塞鹽水泵。采用循環(huán)系統(tǒng)設(shè)有穩(wěn)壓蓄能裝置,保證注射壓力穩(wěn)定。
  該機(jī)為防止針頭堵塞采用兩級(jí)過(guò)濾,設(shè)有風(fēng)力通針裝置,操作簡(jiǎn)單維修方便,是肉食品加工行業(yè)的*設(shè)備。采用齒形步進(jìn)送料,步距準(zhǔn)確,肉料由三組可拆卸的格條支撐,注射針采用氣壓彈簧控制,能夠帶骨注射。注射壓力、注射率、步進(jìn)距離和速度可根據(jù)注射物料大小及被注射物的組織結(jié)構(gòu)任意調(diào)整,達(dá)到注射效果。
  傳統(tǒng)浸泡濕腌的改進(jìn)方法,傳統(tǒng)的研制方法速度慢、時(shí)間長(zhǎng)、效率低、且原料肉較厚時(shí)中心區(qū)域無(wú)法達(dá)到理想的腌制效果。帶骨注射鹽水機(jī)通過(guò)特制針頭直接注入預(yù)先配置濃度的鹽水,使其快速均勻地分布在肉塊中,可顯著提高腌制效率和出品率;在經(jīng)過(guò)后續(xù)的滾揉處理,使肌肉組織松軟,大量鹽溶性蛋白滲出,提高產(chǎn)品嫩度和保水性。該注射機(jī)可比傳統(tǒng)的方法縮短三分之一以上的腌制時(shí)間,已成為大塊肉制品加工的關(guān)鍵設(shè)備之一。
  可將鹽水機(jī)鋪料配置的的腌漬劑均勻的注射到肉塊中,使肉質(zhì)嫩化、松軟、不僅縮短了腌漬時(shí)間,而且大大提高了肉制品的口味及出品率,可根據(jù)不同工藝要求調(diào)整步進(jìn)速度,步進(jìn)距離,壓肉板間隙及注射壓力,將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中。
  為了延長(zhǎng)帶骨注射鹽水機(jī)的使用壽命,需要在使用前必須先仔細(xì)閱讀該設(shè)備的使用說(shuō)明書(shū),開(kāi)機(jī)前須先清洗水槽,干凈后注入料水,打開(kāi)放氣閥把細(xì)pu管插入料槽中去。接好電源線,打開(kāi)電源開(kāi)關(guān),先開(kāi)水泵,后查看網(wǎng)帶和注射針配合情況,以查看電源線是否接反,如果是網(wǎng)帶往前走后注射針往下落說(shuō)明電源接法正確,查看水泵的工作壓力是否在4-5千克壓力范圍內(nèi),旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)閥手柄達(dá)到適合的壓力值。操作完畢后,清洗水槽,用清水注射,沖洗針頭的雜質(zhì),直至沖洗干凈為準(zhǔn)。堵住針頭時(shí),可用細(xì)鋼條投出里面的沉淀物。

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