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    牛肉丸子成型機(jī)在肉制品生產(chǎn)中的應(yīng)用比較常見，它能將肉按照不同的工藝需求加工成規(guī)格不等的顆粒肉餡，混入其它原料后便于制成多樣化產(chǎn)品，如香菇牛肉丸等，隨著科技發(fā)展，對(duì)于加工凍肉、冷鮮肉等不同狀態(tài)的功能與質(zhì)量不斷得到提升。在安裝方面，需要注意將設(shè)備以散件的形式擺放在木質(zhì)箱柜中，等待*晾干之后再進(jìn)行組裝。機(jī)器的清洗工作也非常含有技術(shù)含量，將設(shè)備按反方向拆卸開，將里面的肉沫或肉塊等清理出來，之火將機(jī)械放到有洗潔精的溫水中，用牙刷等工具將所有不見逐一清洗，zui后用自來水再次沖洗。

    因?yàn)檫x用新鮮的牛腿肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環(huán)狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸,家里自己制作可以使用這個(gè)方法。牛肉丸子成型機(jī)達(dá)到每分鐘200粒的成型速度是二代包心機(jī)的兩倍，且推料控制方式還是選用一級(jí)絞龍推料和二次泵定量輸送相結(jié)合的原理，餡料控制改塑料螺蓋為不銹鋼抗氧化特殊處理螺蓋，餡斗新增絞龍擋板，可有效防止肉餡余留餡斗，更易肉餡的向下擠壓輸送作用，成型旋轉(zhuǎn)齒輪上新增潤(rùn)滑滴管，彌補(bǔ)了二代包心機(jī)成型區(qū)域局部潤(rùn)滑切刀的缺陷，做出的包心包餡丸表皮光滑，個(gè)體圓且大，成型速度快，無小尾巴等優(yōu)勢(shì)。