技術(shù)文章 同泰油水混合油炸機與傳統(tǒng)油炸機的比較 閱讀：1436 發(fā)布時間：2010-8-25 同泰油水混合油炸機與傳統(tǒng)油炸機的比較 日用食品一直是咱老百姓的生活zui關(guān)注的事情，下面由專門生產(chǎn)各種油炸機設(shè)備的諸城同泰機械制造有限公司的技術(shù)為大家傳達一些油炸機設(shè)備的知識或新聞，希望你有所收獲 1、巧用原理，油不變質(zhì) 利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產(chǎn)生的殘渣全部沉入水中，動物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機中殘渣、動物油脂、反復(fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問題。 2、提高品質(zhì)、保證健康 特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對流，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮（無黑斑現(xiàn)象），提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長了貨架期。 3、節(jié)省炸油，利于環(huán)保 本產(chǎn)品解決了傳統(tǒng)油炸機過熱干燥致使油大量揮發(fā)問題。油水混合油炸機技術(shù)使油層下面的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽，并透入油層給炸油補充水分，從而抑制油不大量揮發(fā)；中部加熱工藝可根據(jù)需要，隨意調(diào)節(jié)的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介的產(chǎn)生，從而延長了油炸機炸油的使用周期，減少浪費，比傳統(tǒng)油炸機節(jié)省油50%以上，同時減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦。 4、油不串味、一機多用 該油炸機工藝通過限位控制，分區(qū)控溫，科學(xué)利用植物油與動物油的比重關(guān)系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，可同時炸制各種食品，互不串味，一機多用，可增加您的經(jīng)營品種。 5、本油炸機裝有*的自動溫控裝置，油溫在0至400度之間任意調(diào)節(jié)，根據(jù)炸品選好溫度后，自動控制加熱的通斷情況，以保恒溫，不僅降低了能耗，而且操作簡便、快捷，提高了工作效率，深受用戶歡迎。 油水混合油炸機與傳統(tǒng)油炸機（鍋）對比表 設(shè)備 項目 傳統(tǒng)油炸機、一般鍋 TT系列“油水混合”油炸機 耗能情況 1、外部加熱，熱量吸收率為50 - 60%，熱量利用率低。 2、加熱不均勻，油溫不穩(wěn)定且不能有效控制。 3、需要輔助設(shè)備。 1、直接加熱，熱量利用率高。 2、加熱均勻，油溫可控制在±1℃，油溫穩(wěn)定。 3、無需要其它輔助設(shè)備。 人工付出 需要4-5人操作，人工費用高。（如：兩口直徑1米的油炸鍋生產(chǎn)效率與我公司的DY-1000相當(dāng)） 僅需1-2人操作 炸品質(zhì)量 外觀顏色與口感不統(tǒng)一且內(nèi)含致癌物質(zhì)。 外觀顏色鮮艷，口感好且不含致癌物質(zhì)。 環(huán)保情況 油煙大，煙霧濃度平均值為6.16mg/m3，燃煤污染環(huán)境。 油煙小，煙霧濃度平均值為1.96mg/m3，可達到環(huán)保要求。 耗油對比 1、炸油容易酸化、碳化，炸油很快變黑。大約2-3天換油。需油量大。 2、炸油蒸發(fā)大。 3、殘渣撈出時帶走大量炸油。 1、炸油不酸化、不碳化，炸油不變黑。無需更換炸油?？晒?jié)油達到50%以上。 2、油水混合技術(shù)使炸油不易蒸發(fā)。 3、油水混合技術(shù)使殘渣自動沉入水中，炸油與殘渣自動分離。
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