*米線殺菌鍋*人們經常吃真空包裝的鹵雞蛋，泡椒鳳爪、鹵雞爪、鴨脖、雞腿等產品，如果這些產品只真空包裝的話產品的保質期也就保存一星期左右，如果包裝好再用殺菌鍋進行高溫殺菌一下，這樣就可以保存很長時間了。

殺菌鍋設備有如下兩個特點：

1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。

2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每一批殺菌的食品進行殺菌效果的檢測。

殺菌鍋設備的特點：

1、蒸汽單鍋：蒸汽為加熱介質、壓縮空氣來反壓操作。以注入冷水冷卻。容易產生殺菌死角。

2、噴淋單鍋：減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內直接進行熱混合，提高升溫降溫的速度。少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達到預定殺菌溫度。作業(yè)環(huán)境低噪音安靜舒的，整個生產過程壓力在不斷調節(jié)，以適應產品包裝內部壓力的變化，使產品包裝的變形度達到 ,特別適合含氣包裝的產品。杜絕產品冷卻時二次污染。

*米線殺菌鍋*3、雙層：殺菌效果好，鍋內采用熱水對流循環(huán)設計，溫度分布均勻，確保產品殺菌品質一致性。升溫時間短，由于事先對熱水罐中水充分加熱，當開始對殺菌鍋中產品殺菌時，只需將熱水罐中熱水注入殺菌鍋，同時加入蒸汽，使升溫時間縮短，熱穿透效果好。