秋梨膏加工機(jī)器（2） 超濾膜過(guò)濾澄清法：超濾法是采用超濾膜將果汁中更多的較大直徑的雜質(zhì)去除的一種澄清方法。在對(duì)檸檬酸澄清試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，將超濾膜與酶解相結(jié)合對(duì)檸檬汁的澄清效果更顯著，單獨(dú)使用果膠酶時(shí)檸檬汁的濁度降低了47%，在結(jié)合超濾膜之后檸檬汁的濁度被降低了 96%。,梨作為我國(guó)第三大水果，具有黃亮美觀、皮薄多汁、酥脆甘甜、耐貯，并兼有止渴生津、祛熱消暑、化痰潤(rùn)肺、止咳平喘、通便利尿等優(yōu)點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。其果實(shí)近圓柱形，頂部平截稍寬；果皮為綠黃色，貯后為黃色；果點(diǎn)小而密；果心小，果肉白色，中粗，有石細(xì)胞。梨主要的加工制品有梨汁、梨干、梨膏、梨罐頭、梨果醬和梨脯。其中梨膏在我國(guó)歷史久遠(yuǎn)，傳統(tǒng)的梨膏香甜而微帶藥味，在國(guó)內(nèi)外享有盛名，深受喜愛(ài)。目前傳統(tǒng)梨膏制作工藝比較粗糙，梨膏產(chǎn)品顏色偏黑，其褐變問(wèn)題不僅會(huì)嚴(yán)重影響梨膏產(chǎn)品的風(fēng)味和外觀，而且還會(huì)降低梨的營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值，進(jìn)而影響產(chǎn)品感官品質(zhì)和市場(chǎng)效益。為解決梨膏成品的顏色問(wèn)題，本研究以碭山梨為原料，采用護(hù)色液*浸泡的方式對(duì)梨塊進(jìn)行全面護(hù)色[1-4]，從而降低梨膏成品的褐變程度。添加護(hù)色劑是為了在一定程度上保護(hù)梨中的色素不被氧化[5-7]。同時(shí)，本試驗(yàn)克服了傳統(tǒng)梨膏濃縮方法的缺陷，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)，以褐變指數(shù)、抗壞血酸含量、總酚含量和 DPPH 自由基清除率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，分析確定了復(fù)合護(hù)色劑的*配比和真空濃縮的*溫度，為梨膏制品的護(hù)色和濃縮工藝提供了理論依據(jù)，具有重要的參考意義。

秋梨膏加工機(jī)器在這個(gè)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相碰撞的時(shí)代，似乎傳統(tǒng)工藝已經(jīng)慢慢的銷聲匿跡，今天本文為大家講述傳統(tǒng)工藝純gu法手工熬制秋梨膏，不知道新時(shí)代的我們是否能夠回味起當(dāng)年的味道，在這個(gè)物欲橫流的年代，讓大家感受一下從前的質(zhì)樸，也讓更多的人了解“傳統(tǒng)秋梨膏熬制”這一項(xiàng)民間工藝。洗梨-叉絲-榨汁-過(guò)濾-熬制，這是秋梨膏的制作過(guò)程?，F(xiàn)將梨子清洗干凈，叉絲，這樣方便榨汁，可以榨出更多汁液，提高梨子的利用率，再入鍋熬制。一般來(lái)講，20斤梨子，歷經(jīng)18個(gè)小時(shí)精心熬制，出1斤梨膏。

 

秋梨膏加工機(jī)器梨膏鑒別四步走：觀其形，查其色，聞其香，品其味。一：觀其形遇紙不化！置于瓶中，輕輕搖晃不淌不動(dòng)，取一勺置于紙上，不會(huì)暈散，用筷子一點(diǎn)一拉，抽絲不斷。此為觀形。二：查其色色澤棕亮！上品梨膏，為深褐色，色澤光亮；黑色為下品，置于碗中觀察，暗淡無(wú)光。此為查色。三：聞其香梨香濃郁！開蓋后，距離10公分之處，靜心一嗅，梨的清香濃郁，沁人心脾，無(wú)焦糊甜膩之氣。味苦糊焦為工藝不佳，若味甜膩則為勾兌。此為聞香。四：品其味一品潤(rùn)喉！取一勺梨膏空口含服，入口生津，梨香濃郁，微甜，其正味類似地瓜油味，含下喉嚨潤(rùn)感明顯，呼吸之間，唇齒留香。好梨膏不可過(guò)甜、酸、澀、苦、胡皆為下品。此為品味。


 

秋梨膏加工機(jī)器自己熬真正的秋梨膏（潤(rùn)肺止咳利咽）原料：雪花梨6個(gè)、干紅棗80克、姜1小塊、冰糖150克、蜂蜜200克藥材配料：川貝15克（研磨成粉）、茯苓25克、麥冬20克、葛根20克、羅漢果1個(gè)、干百合100克做法：1、將川貝，茯苓，麥冬，葛根，羅漢果用清水沖凈瀝干備用。姜去皮切絲，干紅棗洗凈后去核，干百合沖凈后放入清水中浸泡。2、雪花梨洗凈后削去外皮，將梨去核榨汁（殘?jiān)灰?，梨皮不要扔?、將梨汁倒入鍋中，放入紅棗，姜絲，茯苓，麥冬，葛根，掰開的羅漢果，冰糖，川貝粉，然后放入所有的梨皮，煮開后調(diào)小火蓋上蓋子，用中小火煮20分鐘。4、然后放入浸泡好的干百合，再蓋上蓋子，繼續(xù)用中小火煮20分鐘。5、將熬煮后的液體過(guò)濾到一個(gè)小鍋中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大約15分鐘左右。zui后幾分鐘，要不斷用勺子攪拌以免糊底。6、將熬制黏稠的秋梨膏自然冷卻，溫涼時(shí)倒入蜂蜜攪勻。充分冷卻后，倒入容器中密封，放冰箱冷藏保存即可。,南果梨不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且具有*的酒香。它具有生津消痰、潤(rùn)肺解毒、鎮(zhèn)咳平喘等功效，為食療兼?zhèn)涞募哑贰?jù)報(bào)道這些功能性的天然成分，主要是酚酸及黃酮類，如熊果苷、綠原酸、兒茶素等，以及五環(huán)三萜類。大量的研究證明植物體內(nèi)的黃酮類化合物有抗菌消炎、抗氧化等功效。研究發(fā)現(xiàn)梨中沒(méi)食子酸、兒茶素、綠原酸等是天然抗氧化劑，其結(jié)構(gòu)中的酚羥基可捕捉活性氧等自由基，可減少機(jī)體中氧化反應(yīng)。梨中含有的三萜類化合物具有抗癌、抗炎、抗菌、抗衰老等生理活性。其中已經(jīng)被鑒定出來(lái)的主要為19α-二羥基熊果酸、熊果酸以及*。