膨化面包糠工藝詳解

面包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富。其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。

目前市面上有兩種面包糠的加工方式，分別是發(fā)酵工藝和膨化工藝。下面我就給您解介紹一下膨化工藝面包糠生產(chǎn)線。

膨化面包糠生產(chǎn)設備的主要工藝原理就是利用雙螺桿擠壓機內(nèi)高溫高壓的環(huán)境，短時間內(nèi)對原料進行混煉，攪打，糊化，在擠出的瞬間產(chǎn)生疏松，膨大的氣孔。以此來替代傳統(tǒng)發(fā)酵工藝中微生物發(fā)酵，熟化作用使面包內(nèi)部產(chǎn)生氣孔的過程。膨化工藝與傳統(tǒng)發(fā)酵工藝相比，生產(chǎn)時間更短，生產(chǎn)線所用的人員也更少，設備配置簡單、操作簡單便捷；無廢料、原料和產(chǎn)品更加多樣化。

膨化面包糠生產(chǎn)機械是濟南真諾機械自主研發(fā)生產(chǎn)的全自動生產(chǎn)線，從原料混合、輸送、擠壓膨化、成形、烘干，冷卻全套流水線生產(chǎn)；使用面粉，大米粉、玉米粉、玉米淀粉等原料；可生產(chǎn)片狀，雪花狀，絲狀，五星，針狀等不同形狀的面包糠，以滿足不同客戶不同需求。
　　生產(chǎn)線的基本組成：
　　1、片糠，絲糠等：拌粉機→螺旋輸送機→雙螺桿擠壓機→風送機→烘干機

拌粉機：原料混合
螺旋輸送機：輸送原料

雙螺桿機壓機：對原料進行擠壓膨化，形成特定的組織狀態(tài)

風送機：輸送產(chǎn)品進入烘干機，

烘干機：脫除產(chǎn)品內(nèi)多余水分。

2、針糠：拌粉機→螺旋輸送機→雙螺桿擠壓機→牽引切斷機→提升機→粉糠機→篩分機→烘干機

拌粉機：原料混合
    螺旋輸送機：輸送原料

雙螺桿機壓機：對原料進行擠壓膨化，形成特定的組織狀態(tài)

牽引切斷機：將擠壓機擠壓膨化的柱狀產(chǎn)品牽引切斷成同等長度

提升機：輸送產(chǎn)品進入下道工序，粉糠機

粉糠機：將柱狀產(chǎn)品粉碎成針狀的面包糠

篩分機：振動篩選，將不合格的物料篩分出來

烘干機：脫除產(chǎn)品內(nèi)多余水分。