的組織蛋白是用分離蛋白生產(chǎn)的，蛋白含量高，易吸收。因?yàn)槭侵参锏鞍?，所以沒有獸藥殘留、比較安全。用途比較廣泛。部分肉類產(chǎn)品中用使用。的組織蛋白為絲狀組織蛋白，復(fù)水后明顯的肉絲感覺，相對(duì)肉類，成本較低。組織蛋白可以代替雞肉、分離蛋白添加到肉制品中，不僅能提高肉制品的蛋白質(zhì)含量，又能吸收多余的脂肪，使其不油不膩而更顯肉感，達(dá)到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的目的。組織蛋白的蛋白質(zhì)含量只能說明營(yíng)養(yǎng)高，并不表明營(yíng)養(yǎng)全。對(duì)于肉類的代用品，它還應(yīng)含有與肉類相似的氨基酸。