冰淇淋機(jī)好用嗎 冰激凌機(jī)價格多少錢

冰淇淋是我們夏季*的美食，所以大家對冰淇淋機(jī)也不算陌生，今天就以冰淇淋18年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)給大家談?wù)勡洷苛軝C(jī)制作冰淇淋的技巧及冰淇淋機(jī)的一些維護(hù)知識。
一、冰淇淋料漿配制
配料用水可選白開水、純凈水等可飲用水；如使用40℃以上的飲用水配料，需等漿料冷卻至常溫后才能倒入存料盆里。
、冰淇淋機(jī)器的清洗和料漿的儲存
1、定期對機(jī)器接觸漿料的部分進(jìn)行消毒。每天機(jī)器使用完畢后應(yīng)及時對存料盆、進(jìn)料管、攪拌缸、攪拌軸、出料閥進(jìn)行清洗。在開機(jī)工作前，應(yīng)保持存料盆及攪拌缸內(nèi)干燥，不得有存水，以防止凍缸。
2、對所剩的料漿應(yīng)用干凈的容器封裝，放入冰箱保鮮柜內(nèi)保存。保存溫度為1-4℃。
三、機(jī)器使用注意事項(xiàng)
1、保證機(jī)器用電電壓穩(wěn)定在210～230伏。電源線截面積在2.5mm2以上，且電源線不應(yīng)超過15米長。
2、如果貴處電壓不穩(wěn)，機(jī)器會產(chǎn)生過載保護(hù)，不會運(yùn)轉(zhuǎn)，以免損傷冰淇淋機(jī)器。建議客戶配備穩(wěn)壓器，應(yīng)該是5千伏安的穩(wěn)壓器。
3、在清洗機(jī)器時按清洗鍵，這時壓縮機(jī)不啟動，機(jī)器不制冷。清洗時切記不可按和手動鍵。
4、要制冷打糕時按鍵，首缸制冷時間在10鐘左右。如出料太多，打出的料偏軟，可調(diào)整硬度調(diào)節(jié)鍵，但硬度調(diào)節(jié)鍵多在3檔。
5、機(jī)器運(yùn)行過程中保持存料盆中有漿料，而且必須是兩缸都要有料，機(jī)器不能單缸制冷使用。
四、機(jī)器清洗小技巧：
機(jī)器使用完畢后，按清洗鍵將漿料打制出來，然后拆下出料閥、取出攪拌軸，可以看到攪拌軸上仍有剩余的凝固糕體，用小勺將其刮下放入儲料盒保存，這樣做的目的可以減少原料的浪費(fèi)，也減輕了清洗攪拌軸的工作量。然后重新裝上攪拌軸和出料閥，往存料盆內(nèi)注入清水，按清洗鍵進(jìn)行常規(guī)的清洗。一般清洗2到3遍就可以了。
五、如何使冰淇淋更美觀、口感更好？
要使冰淇淋外形美觀、口感細(xì)膩，一方面取決于打制者的熟練程度，另一方面是在制作中的一些不可忽視的小竅門。
小竅門一：調(diào)制冰淇淋漿料時，要充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后靜置15分鐘以上，其中如果能間歇攪拌幾次效果更佳。
小竅門：漿料注入機(jī)器后，先使用清洗鍵攪拌1分鐘左右，然后用鍵進(jìn)行制冷程序。此兩個小竅門的目的是，增加冰淇淋料漿中的水分和原料的交融性，使打制的冰淇淋有比較充分的細(xì)膩度以及膨化率。從而使打出來的冰淇淋更美觀、口感更好。
六、如何避免凍缸？
1）凍缸的定義：
在制冷過程中，攪拌缸中的漿料由于冰點(diǎn)較高或制冷時間較長而結(jié)成了冰體，這種現(xiàn)象稱為凍缸。凍缸會引起攪拌扭力增大，容易導(dǎo)致減速機(jī)齒輪被損壞，嚴(yán)重的將會引起電機(jī)燒毀，請您注意正當(dāng)操作，避免發(fā)生此現(xiàn)象。
2）凍缸原因及避免措施：
在此，將引起凍缸的原因陳列如下，請您注意避免：
1、漿料配比要注意，應(yīng)保持一定的濃度，水不可太多，水太多容易結(jié)冰（軟冰淇淋粉的配比比例為1：3）。
2、攪拌缸內(nèi)的清洗水未排干凈，極易造成結(jié)冰凍缸現(xiàn)象。
3、兩邊出糕量差別太大，出糕少的一邊容易出現(xiàn)凍缸現(xiàn)象。避免辦法：在出糕少的一邊打出幾個倒入存料盆內(nèi)，使兩邊出糕量保持基本平衡。
4、長時間不打糕，且機(jī)器在不停地制冷，此時也極易造成凍缸現(xiàn)象。
避免辦法：超過30分鐘不打糕，請暫時停機(jī)，或打出一些糕體倒回存料盆內(nèi)。
5、存料盆已經(jīng)沒有漿料，但機(jī)器仍然在制冷，此時極易凍缸。請注意隨時加料。


冰淇淋機(jī)好用嗎 冰激凌機(jī)價格多少錢 冰淇淋機(jī)硬度上不去是什么原因？
很多開冷飲店的朋友可能都會遇到這樣的問題，剛開始這個冰激凌機(jī)純粹不制冷，我就換了個壓縮機(jī)?，F(xiàn)在雖然能制冷了，但硬度連2都達(dá)不到。一直開上一天，硬度也都上不去。
　　首先確認(rèn)購買的是翻新機(jī)還是全新的機(jī)器呢，如果是全新的機(jī)器出現(xiàn)這樣的問題，可以直接讓廠商給你更換壓縮機(jī)，一般情況下都是壓縮機(jī)的問題。如果你買的是翻新機(jī)或者低價機(jī)的話，那就沒辦法了，要么高價買一個新的壓縮機(jī)或者重新買一臺機(jī)器。
　　國產(chǎn)機(jī)器不建議買幾千塊的機(jī)器，大部分都是和翻新機(jī)，質(zhì)量和售后都沒有保障。
（冰淇淋機(jī)結(jié)構(gòu)圖，快速找到問題零部件）