巴氏奶就是生牛羊乳為原料，經(jīng)過巴氏殺菌法，給奶進行巴氏低溫殺菌，所謂低溫殺菌不是零下，是72°-85℃這個溫度范圍是經(jīng)過詳細研究和多次試驗得出來的，這個溫度范圍可以很好地保留有益殺掉有害菌。

設(shè)備介紹：牛奶殺菌后溫度需要根據(jù)灌裝要求來進行降溫到合適的溫度后在進行灌裝，例如。牛奶殺菌后直接灌裝，溫度不是低溫，灌裝后會出現(xiàn)水蒸汽影響奶的品質(zhì)，如直接灌裝需要用冷卻設(shè)備將溫度降至4度后再進行灌裝。
巴氏殺菌能有效抑制革蘭氏陽性菌，巴氏奶加工設(shè)備如耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢，巴氏奶生產(chǎn)線在一定條件下也可抑制部分革蘭氏陰性菌；巴氏奶加工全套設(shè)備保證食品質(zhì)量，提高食品品質(zhì)，延長食品的貨架期；降低返貨率；熱穩(wěn)定性好，巴氏奶加工設(shè)備熱處理后的活性損失較少；巴氏奶加工全套設(shè)備添加量低，巴氏奶生產(chǎn)線一定程度上節(jié)約了成本；可以代替部分化學防腐劑，滿足客戶及消費者對天然防腐劑的需求。牛乳生產(chǎn)設(shè)備

營養(yǎng)問題從本質(zhì)上來說是人口的素質(zhì)問題，也是社會經(jīng)濟發(fā)展的問題。改革開放以來，我國中小學生的膳食和營養(yǎng)狀況都有了很大的改善，城鄉(xiāng)兒童的身高和體重等都有了大幅度增長，膳食營養(yǎng)質(zhì)量明顯改善。但是目前還存在著蔬菜攝入量下降、奶及奶制品消費量低、膳食結(jié)構(gòu)不合理等問題。受自然條件及社會經(jīng)濟發(fā)展不平衡的影響，我國中小學生的營養(yǎng)與健康正面臨著營養(yǎng)不足和營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。牛乳生產(chǎn)設(shè)備
    牛奶能夠提供豐富的蛋白質(zhì)及各類營養(yǎng)素，并且含有豐富的鈣質(zhì)。如果在膳食當中添加奶制品，就容易達到人體對于鈣攝入量的需求，成年人每天需要攝入鈣為800毫克，發(fā)育中的青少年則需要1100-1200毫克。從我們城市的推廣學生營養(yǎng)餐來說，如果不添加奶，鈣的攝入也就是500-600毫克。在雞蛋都不能天天保證的農(nóng)村，僅靠日常的膳食更是不能滿足發(fā)育中青少年對鈣的需求。