奶疙瘩是哈薩克、柯?tīng)柨俗巍⒚晒诺壬贁?shù)民族喜歡吃的一種食品。被稱(chēng)作“庫(kù)魯特”（干兒的意思），是nai子的結(jié)晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時(shí)，先將?；蜓蚰贪l(fā)酵，把發(fā)酵后的酸奶倒入鍋里熬，然后裝入布袋里吊起來(lái)，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼干即成。奶疙瘩整套流水線
奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把軟的奶酪叫乳餅，干透的叫奶疙瘩，在內(nèi)蒙古又被叫做奶豆腐。

特點(diǎn)：
1.罐壁采用*的蜂窩米勤板蒸發(fā)器直接與牛奶換熱制冷。
2.制冷壓縮機(jī)進(jìn)口美國(guó)泰康或法國(guó)美優(yōu)樂(lè)全封閉壓縮機(jī)組和進(jìn)口膨脹閥及電磁閥裝有可靠的中點(diǎn)保護(hù)器，不會(huì)因過(guò)載或系統(tǒng)故障而燒壞壓縮機(jī)。
3.罐體全部采用SUS304或316不銹鋼制成，帶有加壓自動(dòng)旋轉(zhuǎn)清洗CIP噴淋頭及自動(dòng)攪拌裝置。
4.保溫層采用聚氨酯發(fā)泡，絕熱性能好。奶疙瘩整套流水線
巴氏奶加工設(shè)備是專(zhuān)門(mén)制作巴氏奶的設(shè)備，一整條生產(chǎn)線經(jīng)過(guò)一道道工序加工出新鮮可口的巴氏鮮奶，巴氏奶被稱(chēng)為是“營(yíng)養(yǎng)”的牛奶，因?yàn)榘褪夏碳庸な抢冒褪蠚⒕簿褪侨藗兛谥兴f(shuō)的“低溫殺菌”，這里的低溫是指在72－85°C下加熱10－20秒，有效消滅牛奶中全部的有害細(xì)菌，同時(shí)又不破壞營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，而高溫殺菌是在135—150℃的溫度下，進(jìn)行4秒左右的瞬間滅菌處理，*破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，但是高溫滅菌會(huì)使牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞從而減少了營(yíng)養(yǎng)，影響口感。一般在巴氏菌乳的生產(chǎn)過(guò)程中，冷卻、離心凈乳和巴氏殺菌是必須的階段。