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小型啤酒設(shè)備之兩器式糖化系統(tǒng)介紹
閱讀:511 發(fā)布時間:2022-6-26兩器式糖化設(shè)備也是我們常說的兩器兩體設(shè)備,主要有糖化過濾槽+煮沸旋沉槽組成。糖化過濾槽的功能:糖化和過濾;煮沸旋沉槽的功能:煮沸和旋沉。如果再配置一只熱水罐工作效率可以提升50%。
此套配置的糖化系統(tǒng)優(yōu)缺點很明顯,自釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家介紹一下:
兩器式糖化系統(tǒng)優(yōu)點:
①設(shè)備簡單,投資較小。
②管路簡單,操作簡便。
③設(shè)備高度低,對現(xiàn)場高度要求不高。
其主要缺點為:
①麥汁過濾時只能采取抽濾(即醪液在過濾槽內(nèi),通過麥汁泵抽取麥汁,泵入煮沸旋沉槽),過濾速度相對較慢,對釀酒師要求較高,一旦操作失誤,輕則導(dǎo)致麥糟層緊實,過濾困難,重則會導(dǎo)致篩板變形,影響后續(xù)使用。
②此類設(shè)備為了減小對旋沉的影響,一般不會設(shè)置防旋十字架,防旋十字架主要設(shè)置在糖化鍋內(nèi),作用是防止倒醪時出現(xiàn)漩渦,顯而易見,不設(shè)置防旋十字架的糖化/煮沸鍋,其倒醪時易形成漩渦,導(dǎo)致氣體進(jìn)入麥汁泵,輕則會對麥汁泵形成氣縛,重則會因大量氣體進(jìn)入麥汁泵,形成汽蝕,影響麥汁泵使用壽命。
③在啤酒設(shè)備制造行業(yè)一般會在煮沸鍋內(nèi)設(shè)置攪拌器,因煮沸鍋兼具旋沉槽的功能,攪拌器會影響旋沉效果。
④洗糟水只能提前制備,儲存在容器中或發(fā)酵罐(一般不推薦存放在發(fā)酵罐內(nèi),如操作不當(dāng),易使發(fā)酵罐內(nèi)形成真空或影響冰水系統(tǒng)的運行)內(nèi),操作麻煩,熱量損耗高。
⑤糖化時只能使用兌醪糖化法,糖化溫度步驟較少,對麥芽質(zhì)量要求較高。
⑥一般一天最多只能釀造兩個批次,而且需要釀酒師熬夜加班。
我們在選擇啤酒設(shè)備糖化系統(tǒng)的時候一定要慎重,這個工藝決定了我們釀造啤酒的質(zhì)量和批次。