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麥芽濕粉碎作用和?操作要點(diǎn)-自釀啤酒設(shè)備廠家聊聊
閱讀：233 發(fā)布時(shí)間：2022-5-31自己釀造啤酒時(shí)，麥芽的粉碎一般都是采用濕粉碎技術(shù)，那么關(guān)于濕粉碎的操作要點(diǎn)和技術(shù)要求你知道嗎？今天自釀啤酒設(shè)備廠家聊聊麥芽濕粉碎作用和操作要點(diǎn)。
什么是濕粉碎作用是什么？
濕粉碎就是將麥芽通過噴水浸漬和充以空氣，使其水分達(dá)到28%-30%；然后在增加水分的條件下，用對(duì)輥粉碎機(jī)粉碎，這樣粉碎物，麥皮完整，而胚乳則被磨成漿狀細(xì)粒，即有利于加速麥汁過濾，又可增加麥芽浸出率。
濕粉碎的操作要點(diǎn)和技術(shù)條件：
（1）在麥斗中洗滌和浸漬麥芽，浸漬溫度10-50℃。浸漬時(shí)間10-30分鐘，視水溫而異，麥芽水分要求達(dá)到28%-30%。
（2）從麥斗中將洗滌水排入糖化糟，此洗滌水含有谷皮中的有害物質(zhì)，影響麥汁色澤和風(fēng)味，可棄置不用，但需損失浸出物0.3%-1.0%，此段放水時(shí)間為5-10分鐘。
（3）浸漬后的麥芽用加料輥送至對(duì)輥粉碎機(jī)粉碎，輥筒上拉有輕絲，具有相同轉(zhuǎn)速。兩輥間隙控制在0.35-0.45mm之間，加水比例1:3以上，粉碎時(shí)間控制在30分鐘。
（4）清洗麥斗和粉碎機(jī)約5分鐘。
以上就是關(guān)于濕粉碎的作用和操作要點(diǎn)的全部內(nèi)容，希望對(duì)您釀造啤酒技術(shù)上有所幫助，更多其他精彩內(nèi)容請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注豪魯自釀啤酒設(shè)備。