食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
啤酒生產(chǎn)設(shè)備的工作流程了解一下
閱讀：287 發(fā)布時(shí)間：2022-5-14近年來(lái)，釀造啤酒設(shè)備的產(chǎn)品銷售有所增加，并且隨著近年來(lái)自釀啤酒的銷售的增加，許多小伙伴希望抓住自釀啤酒的商機(jī)并購(gòu)買(mǎi)釀造設(shè)備。 許多小伙伴購(gòu)買(mǎi)除釀造設(shè)備外，尚不清楚啤酒生產(chǎn)設(shè)備的釀造過(guò)程。 下面跟隨本文，就讓我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。
啤酒生產(chǎn)設(shè)備工作流程：
1、糖化:麥汁吸氧的一個(gè)步驟就是糖化，我們應(yīng)該嚴(yán)格控制麥芽粉碎的時(shí)間、糖化的密閉、麥汁煮沸強(qiáng)度要大于8%,避免麥汁回旋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，要盡量做到糖化在相對(duì)密閉的環(huán)境中進(jìn)行,減小熱麥汁與氧的接觸機(jī)會(huì)。
2、發(fā)酵:麥汁接觸氧氣的機(jī)會(huì)就是發(fā)酵了,所以我們應(yīng)該加大檢測(cè)力度及頻率,麥汁溶解氧含量要求在6~8mg/升。滿罐酵母數(shù)控制在1千萬(wàn)~1.5千萬(wàn)個(gè)/ml,嚴(yán)禁半罐酒長(zhǎng)時(shí)間存放和倒罐。
3、過(guò)濾:壓縮空氣時(shí)，麥汁會(huì)增加進(jìn)入氧的機(jī)會(huì),使啤酒氧化,對(duì)酒體產(chǎn)生影響。因此,清酒罐使用純度99.9% 的二氧化碳備壓。用脫氧水引酒,實(shí)行等壓過(guò)濾,應(yīng)用脫氧水流加硅藻土,清酒管道避免酒液形成端流而使清酒溶解氧含量過(guò)高。清酒罐清酒貯存不應(yīng)超過(guò)24小時(shí),要及時(shí)灌裝。
4、灌裝:灌裝過(guò)程要盡量避免啤酒與氧的接觸,一定要保證罐罐、條條包裝線用純度為99.9% 二氧化碳備壓,瓶子二次抽真空。實(shí)行平穩(wěn)灌裝,減少停機(jī)次數(shù)。利用高壓引沫裝置,減少瓶頸空氣含量。要增強(qiáng)員工的質(zhì)量意識(shí),禁止人工兌酒及二次上線灌裝。
以上是啤酒生產(chǎn)設(shè)備的工作過(guò)程。 希望可以幫助您更深入地了解釀造設(shè)備。 如果您想了解有關(guān)釀造設(shè)備的更多信息，則可以更多地關(guān)注我們的網(wǎng)站。