隨著市場需求增長，生產(chǎn)壓力加劇，再加上人口紅利在逐漸消失，人工成本以及原材料成本上升，傳統(tǒng)方式粽子生產(chǎn)面臨困境，提高粽子生產(chǎn)機(jī)械化水平成為必然趨勢。如今，粽子基本實(shí)現(xiàn)流水線生產(chǎn)，但包粽工序各環(huán)節(jié)仍以手工為主。隨著模塊化自重構(gòu)機(jī)器人出現(xiàn)，或能很好地增強(qiáng)包粽工序各環(huán)節(jié)聯(lián)動性，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動化操作的目的，流水線作業(yè)指日可待。

近幾年，由于原材料、豬肉、包材等方面的成本上漲，再加上我國人口紅利在逐漸消失，人工成本的居高不下等多重因素影響，粽子整體成本普遍上升，也為一些粽子加工企業(yè)帶來不小的經(jīng)濟(jì)壓力。為了降低成本，許多企業(yè)積極引進(jìn)粽子生產(chǎn)線，或自主研發(fā)拌米機(jī)、粽葉清洗機(jī)、粽子蒸煮自動化集散控制系統(tǒng)等，在多個(gè)工序基本實(shí)現(xiàn)機(jī)器生產(chǎn)。

從洗粽葉、選米、淘米、切肉、餡料，再到裹粽、蒸煮、冷卻、包裝、殺菌等工序?qū)嵭辛魉€生產(chǎn)，不僅大大提高了粽子生產(chǎn)效率，減少用工成本，同時(shí)還減少過多環(huán)節(jié)人工的參與帶來污染等問題，保障粽子生產(chǎn)加工質(zhì)量。

然而，需要關(guān)注的是，裹粽工藝的個(gè)別環(huán)節(jié)仍以手工包裹為主，打殼、米料定量、包裹、捆扎等還未真正實(shí)現(xiàn)自動化、機(jī)械化。

有業(yè)內(nèi)人士稱，粽子包裹和捆扎要求十分嚴(yán)格。包裹太緊，粽子易夾生，太松又會過爛，粽子口感不佳。不僅如此，由于粽葉酥脆易破，粽子形態(tài)多元化，采用機(jī)器包裹粽子，代替手工裹粽仍是行業(yè)技術(shù)難題。

近幾年，隨著我國食品工業(yè)快速發(fā)展，以及在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及制造業(yè)智能化轉(zhuǎn)型升級背景下，真空包裝機(jī)市場需求保持強(qiáng)勁，并在食品工業(yè)領(lǐng)域的分揀、包裝、碼垛等工序得到應(yīng)用。

但是由于裹粽工藝各環(huán)節(jié)(如打殼、米料定量、放料、包裹、扎線)要求十分嚴(yán)格，而常見的包裝機(jī)很難滿足包裹的要求。因此全自動真空包裝機(jī)受到關(guān)注。

近年來，隨著粽子加工成本上升，以及人口紅利在逐漸消失，人工成本的居高不下，市場對裹粽包裝設(shè)備需求強(qiáng)勁。

為此，相關(guān)包裝機(jī)器研發(fā)團(tuán)隊(duì)和粽子加工企業(yè)要共同努力，加快裹粽機(jī)器的研發(fā)與推廣。說不定，未來你吃的粽子都是我們的真空包裝機(jī)器包裹的，讓我們拭目以待吧！