電磁雙頭臺(tái)式凹面爐中廚電磁小炒爐介紹
廚中廚電磁小炒爐采用食品及不銹鋼外殼設(shè)計(jì)，堅(jiān)固耐用；打破傳統(tǒng)的燃燒模式，沒(méi)有明火四周傳遞、加熱時(shí)熱量均勻、節(jié)能、高效；設(shè)計(jì)合理、造型美觀、無(wú)污染，沒(méi)有廢棄排放，未來(lái)不可逆轉(zhuǎn)主流發(fā)展趨勢(shì)。主適用于賓館、飯店、企事業(yè)單位，是廚房?jī)?nèi)的理想設(shè)備。 通常使用80cm以上直徑的大鍋，主要用于學(xué)校、工廠事業(yè)單位，等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。目前在節(jié)能減排的大環(huán)境下。又衍生出相似升級(jí)版“節(jié)能電磁大鍋灶”，目前市場(chǎng)上商用廚房設(shè)備電磁大鍋灶，一般節(jié)能達(dá)60%以上。優(yōu)于傳統(tǒng)加熱方式的大鍋灶，傳統(tǒng)的大鍋灶通?？匡L(fēng)機(jī)增加火力，所以噪音很大。新的節(jié)能電磁大鍋灶不僅節(jié)能，而且不用鼓風(fēng)機(jī)，節(jié)能、環(huán)保、無(wú)噪音讓廚中廚電磁大鍋灶迅速成為傳統(tǒng)大鍋灶的換代產(chǎn)品。
灶


“廚中廚電磁小炒爐”的原理
 電磁大鍋灶是采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁大鍋灶熱源的產(chǎn)生是通過(guò)電子線路板組成的機(jī)芯部分產(chǎn)生高頻電流，通過(guò)螺旋狀的電磁感應(yīng)圈，形成高頻交變磁場(chǎng)，當(dāng)含鐵質(zhì)鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強(qiáng)度微晶玻璃面時(shí)，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內(nèi)產(chǎn)生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能使鍋體本身自行高速發(fā)熱，從而將電能轉(zhuǎn)換為熱能。


“廚中廚電磁小炒爐”優(yōu)點(diǎn)


廚中廚電磁小炒爐熱量大、火力猛：電磁使鍋體直接發(fā)熱，大鍋灶熱量大，火力猛，速度快。大功率“電磁大鍋灶”是由鍋體本身自行高速發(fā)熱，灶臺(tái)本身不吸收熱量，使熱量損耗降到低程度，因此電磁灶的熱效率可達(dá)95%，且響應(yīng)速度快，大大節(jié)省了能源，與燃油、燃?xì)庠钕啾?，可?jié)省能源60%，烹煮速度可快30%。


飯店食堂酒店電磁大鍋灶無(wú)明火、無(wú)燃燒現(xiàn)象，灶具本身不發(fā)熱，不會(huì)發(fā)生燒傷事故。不產(chǎn)生煙、一氧化碳、硫化物等有害氣體、無(wú)燃油燃?xì)庑孤?，避免安全隱患，電磁大鍋爐可替代完成傳統(tǒng)燃油、燃?xì)庠畹某?、蒸、煮、煎、炸、熬、燉、燴、燜、煲等各類烹調(diào)功能，單頭電磁大鍋灶適合各種傳統(tǒng)的烹飪方式。電磁大鍋灶只要有380的動(dòng)力電的地方就能使用電磁大鍋灶，接上380的動(dòng)力電源即可使用；操作時(shí)只需調(diào)節(jié)功率把手，幾分鐘即可學(xué)會(huì)。同時(shí)電磁大鍋灶沒(méi)有廢氣、無(wú)污染、*、無(wú)噪音、無(wú)廢熱散發(fā)，操作間室溫比傳統(tǒng)假熱方式的大鍋灶低15-20度，讓廚房環(huán)境更適合大廚師工作。




廚中廚電磁小炒爐保養(yǎng)與清潔


因?yàn)閺N中廚電磁小炒爐一般使用不銹鋼制作，不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面：


1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。


2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗，并擦干。

電磁雙頭臺(tái)式凹面爐