麻辣魚丸電加熱殺菌鍋特點：

1.轉換水流方向：溫度均勻、*
  殺菌鍋內(nèi)熱水呈上、下、左、右八個點，通過閥門控制使熱水均勻的轉換水流方向，殺菌鍋內(nèi)從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內(nèi)每個點的熱分布均勻，達到了理想的殺菌效果。
2.采取多段升溫，殺菌
  根據(jù)不同產(chǎn)品采用多段升溫殺菌，多段降溫，確保食品原有營養(yǎng)成分不被破壞，保持了產(chǎn)品原有色澤不會改變。
3.殺菌精度高
  本機采用電腦元件，對鍋內(nèi)溫度，壓力、殺菌時間、進汽、排汽、進水、排水等過程，全部采用電腦自動化控制，鍋內(nèi)度在0.2℃左右。 

  麻辣魚丸電加熱殺菌鍋 設有閥、壓力表，溫度計等附件，要保持無危險，全、靈敏。在使用過程中應加維護與定期校驗。本設備的閥啟跳壓力等于設計壓力，應保持靈敏，應防止隨意調(diào)整。壓力表、溫度計精度等級均為1.5級，公差允許內(nèi)的差異是正常的。無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤破裂，泄壓后指針不回0位，鉛封損壞等情況均應立即換。溫度計應進行定期檢驗，使用前應以標準溫度計校驗正，以后每年核正一次，凡水柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃則應送修或換。

  殺菌鍋的殺菌方式通常分為汽殺、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后，根據(jù)不同產(chǎn)品進行不同時間的保溫，達到殺掉細菌的目的，可適用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、蔬菜、飲料制品等食品的殺菌。