不銹鋼側翻夾層鍋夾層鍋優(yōu)缺點：

　　蒸汽夾層鍋：蒸汽加熱速度快，一鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右，但要有獨立的中高壓蒸汽系統(tǒng)（配套相應鍋爐），耗費要高，優(yōu)點是加熱速度快；

　　電加熱導熱油夾層鍋：優(yōu)點是經(jīng)濟，但加熱的速度較慢可實現(xiàn)無壓加熱，加熱溫度可以達到260多度。

不銹鋼側翻夾層鍋夾層鍋電加熱導熱油攪拌炒鍋，鍋體是有內(nèi)外鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層加入導熱油，以380V為電力熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導熱油（自配），高可達到320度，有電控箱控制，配備溫度控制系統(tǒng)（可實現(xiàn)對溫度的控制和設定）。

可傾式夾層鍋

用途： 

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。 

二、特點： 

夾層鍋以壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、可靠。

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　　各種加熱方式的優(yōu)缺點：

　　1.燃氣加熱：升溫快，冷卻快，可調(diào)頻，明火加熱，火大火猛，溫度zui高可達300攝氏度，不受電量電壓控制。

　　2.電加熱：導熱油可控溫，可調(diào)頻，加熱均勻。

　　3.電磁加熱：消除加熱的慣性現(xiàn)象，升溫降溫快速；加熱*，整體料筒均勻加熱；電磁線圈保持涼爽，因此壽命長。

　　4.蒸汽加熱：高溫度100攝氏度左右，需要與蒸汽產(chǎn)生裝置一起使用。

　　燃氣加熱夾層鍋：

　　(1)、燃燒充分，無煙無塵，少量積碳，無環(huán)境污染。

　　(2)、火焰溫度隨意調(diào)節(jié)，溫度達300℃左右。

　　(3)、結構合理，使用操作方便。

　　(4)、強力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右。

　　(5)、燃料：液化氣、管道煤氣、然氣、嚴禁使用油。

　　(6)、耗氣量：比同類產(chǎn)品降低20%左右。

　　蒸汽夾層鍋：蒸汽加熱速度快，一鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右，但要有獨立的中高壓蒸汽系統(tǒng)(配套相應鍋爐)，耗費要高，優(yōu)點是加熱速度快。