微波殺菌是將食品經(jīng)微波能處理后，讓食品中的菌體、蟲菌等微生物喪失活力或死亡，保證食品在一定保存期內(nèi)含菌量仍不超過食品衛(wèi)生法所規(guī)定的允許范圍，從而延長(zhǎng)其貨架期。細(xì)菌、成蟲與任何生物細(xì)胞一樣，是由水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和無機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚介質(zhì)。其中水是生物細(xì)胞的主要成份，含量在75-85%，因?yàn)榧?xì)菌的各種生理活動(dòng)都必須有水參與才能進(jìn)行，而細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖過程，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物的吸收是通過細(xì)胞膜質(zhì)的擴(kuò)散、滲透吸收作用來完成的。
　　在一定強(qiáng)度微波場(chǎng)的作用下，食品中的蟲類和菌體也會(huì)因分子極化馳豫，同時(shí)吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間的強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩方面的作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會(huì)發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用，也是造成細(xì)菌死亡原因之一。節(jié)能高效微波瓶裝食品殺菌設(shè)備
　　微波殺菌是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺菌溫度僅要70℃-90℃,時(shí)間約3-8分鐘。節(jié)能高效微波瓶裝食品殺菌設(shè)備
　　瓶裝食品微波殺菌設(shè)備的特點(diǎn)是設(shè)備流水線作業(yè)，連續(xù)生產(chǎn)，設(shè)備占地小，人工少，產(chǎn)品質(zhì)量高。
　　瓶裝食品微波殺菌機(jī)技術(shù)參數(shù)
　　設(shè)備型號(hào)：LW-40HMV
　　輸入電源：三相五線380V±10%50Hz±1% （零線需與相線一樣大）
　　額定輸入功率：45KVA
　　微波輸出功率：30KW（功率分段可調(diào)）
　　微波頻率：2450MHz±50MHz
　　設(shè)備外型尺寸(長(zhǎng)×寬×高):11000*1500*2200（mm）（設(shè)備可定做）
　　微波抑制器開口高度：60mm（高度可以定制）
　　傳輸速度:0.5-5M/min
　　微波加熱箱數(shù)量:6個(gè)（可根據(jù)產(chǎn)量設(shè)計(jì)）
　　電器冷卻方式:磁控管風(fēng)冷、變壓器風(fēng)冷
　　設(shè)備產(chǎn)量：每小時(shí)殺菌400KG