臺式煮面機(jī)是根據(jù)設(shè)定的溫度和時(shí)間參數(shù)，對面條進(jìn)行充分煮制，并將熟面清洗冷卻和乳酸殺菌處理。

臺式煮面機(jī)特點(diǎn):從煮面到水洗冷卻的生產(chǎn)過程均在密封艙內(nèi)進(jìn)行，避免面條受細(xì)菌污染;

采用三段交流式冷卻槽，在冷卻槽末端面條與冷卻水形成對

流，使面條迅速冷卻，表面收縮，保證面條富有光澤和韌性;

采用*的自動(dòng)清洗技術(shù)，使清洗劑不會(huì)殘留，確保下個(gè)班

組按時(shí)開工，比傳統(tǒng)式人工清洗省時(shí)近2小時(shí)，清洗程序的設(shè)

定可選為"全自動(dòng)"、"半自動(dòng)"或"手動(dòng)"三種模式;

"噴射"、"洗滌劑"、"熱量"相結(jié)合的CIP定位清洗方

式，可將不易溶解的蛋白質(zhì)或淀粉污垢清洗掉