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      微波殺菌設(shè)備在食品中有多種加熱方式下面詳細(xì)說明：
     （1）加熱去菌辦法：1.干熱去菌：運(yùn)用火焰或干燥的熱空氣進(jìn)行去菌，主要用于餐具。2.濕熱去菌法：（1）熱壓去菌：用飽和蒸汽排出空氣后，在必定溫度和壓力下去菌。相應(yīng)的水蒸氣壓力和溫度如下：20.594（kPa）-105.7℃，34.3233-108.8℃，41.1879-110.3℃，68.6466-115.5℃，75.1121-116.8℃，96.1052-120.2℃（2）循環(huán)蒸汽去菌辦法沸騰去菌辦法：100℃，適用于耐高溫化學(xué)藥品。（3）低溫間歇去菌法：在80℃下加熱1小時(shí)，在20?25℃下放置24小時(shí)，連續(xù)運(yùn)行3次以上，適用于耐熱劑，去菌作用差，必須運(yùn)用防腐劑增加。
     （2）過濾去菌辦法：1.立式熔融玻璃過濾器：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為p250-p2，從大到小過濾顆粒。 P2能夠去除大腸桿菌和葡萄球菌。2.微孔膜：醋酸纖維素膜，或硝酸纖維素酯和醋酸纖維素的混合膜。特點(diǎn)：在120℃去菌30分鐘；不脫皮耐堿性耐有機(jī)溶劑性易燃的初級(jí)過濾的孔徑為5.086m，精細(xì)過濾的孔徑為0.886m，大多數(shù)細(xì)菌的孔徑為0.4586m，熱原的孔徑為0.1586m。

     （3）紫外線殺菌：波長(zhǎng)為200-300nm，易于浸透清潔的水和空氣。用于空氣和物體表面的消毒。紫外線燈的有用壽命一般為3000小時(shí)。紫外線照射時(shí)刻對(duì)微生物的殺滅率如下表所示：照射時(shí)刻（小時(shí)）殺滅率（％）傷寒桿菌大腸桿菌酵母0.5333.530.619.942 43 41 35.61.565 58 59 43.8 2.0 86 80 82 69.5 2.5 100 95.5 96.3 80 3.0 100 90.6 4.0 99 5.0 100 90.6 4.0 99 5.0 100
     （4）微波殺菌：300-3000 MHz電磁波。水能夠激烈吸收微波，這會(huì)使極性分子旋轉(zhuǎn)并摩擦以產(chǎn)生熱量。它能夠穿透資料的深部，并具有良好的殺菌作用。預(yù)期將其用于注射劑的去菌。
     （5）輻射去菌：又稱電離輻射，是用8082射線或85射線輻照去菌。前者由具有強(qiáng)浸透性的60鈷或137銫出產(chǎn)。后者是由帶電荷，浸透力弱，殺菌作用差的電子促進(jìn)劑出產(chǎn)的。關(guān)于輻射，非孢子細(xì)菌比孢子形成細(xì)菌更靈敏。革蘭氏陰性細(xì)菌比陽性細(xì)菌更靈敏；并且敏性很差。另外，輻射會(huì)引起某些藥物的pH值，含量和活性變化，因此不該運(yùn)用某些產(chǎn)品。