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你所認(rèn)知的微波去菌設(shè)備真的了解他的特性嗎?

閱讀:6          發(fā)布時間:2024-12-13

      知道微波去菌設(shè)備是如何殺菌的嗎?它是利用電磁場的熱效應(yīng)使生物蛋白質(zhì)發(fā)生變化,使細(xì)菌失去營養(yǎng)和生殖生存條件而。下面為您介紹微波去菌設(shè)備的特色,讓我們對其進(jìn)行了解。微波去菌設(shè)備:

      1.時刻短,速度快,微波設(shè)備慣例的熱去菌是經(jīng)過熱傳導(dǎo),對流或輻射等辦法將熱量從食物外表傳遞到內(nèi)部,到達(dá)去菌溫度,一般需求很長時刻。微波去菌是微波能量與食物,細(xì)菌和其他微生物之間的直接相互作用。熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)一起作用,到達(dá)快速加熱和去菌的目的。處理時刻極大縮短。各種材料的去菌作用一般在3-5分鐘內(nèi)。

      2.低溫去菌堅持營養(yǎng)和傳統(tǒng)風(fēng)味。微波去菌設(shè)備能夠在比傳統(tǒng)的熱去菌更低的溫度和更短的時刻內(nèi)到達(dá)希望的去菌作用。一般,去菌溫度為75-80攝氏度,即可到達(dá)上述作用。另外,微波處理能夠保留更多的營養(yǎng)和風(fēng)味,例如顏色,香氣,滋味,形狀等。例如,經(jīng)過慣例加熱處理的蔬菜中的保留率為46%-50%,而微波處理的保留率為60%-90%;慣例加熱豬肝中的保留率為58%,而微波加熱為84%。


      3.節(jié)能傳統(tǒng)的熱去菌一般會丟失環(huán)境和設(shè)備的熱量,微波直接作用于食物,因此不會添加熱量消耗。比較之下,它能夠節(jié)約30%-50%的電量。

      4.均勻的慣例熱去菌從材料外表開端??墒牵?jīng)過內(nèi)部的熱傳導(dǎo),內(nèi)部和外部之間存在溫差。為了堅持食品風(fēng)味,縮短加工時刻。一般食物內(nèi)部溫度不足以影響去菌作用。因?yàn)槲⒉ǖ拇┩缸饔?,處理整個食物時會同時影響食物的外表和內(nèi)部,因此消毒和去菌是均勻的。

      5.易于控制微波枯燥操作的去菌處理。該設(shè)備能夠當(dāng)即使用。傳統(tǒng)的熱去菌沒有熱慣性。操作靈敏方便。微波功率可調(diào),傳輸速度從零開端接連可調(diào),操作方便。

      6.與傳統(tǒng)辦法比較,只要具有水和電的基本條件,微波設(shè)備就不需求鍋爐,復(fù)雜的管道體系,煤場和運(yùn)輸工具。

      7.改進(jìn)了工作條件,節(jié)約了占地面積。設(shè)備的工作環(huán)境低,噪音小。工作條件極大改進(jìn)。整套微波設(shè)備的操作僅需2-3人。

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