昆山紅菱一體式冷藏醒發(fā)箱

面包提供恰當(dāng)發(fā)酵環(huán)境，通常是60-90分鐘，全自動(dòng)智能工作無(wú)需人工看守，只能通過(guò)實(shí)際試驗(yàn)來(lái)確定，
發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料。烘烤發(fā)酵設(shè)備為多層設(shè)置，使用完畢就檢查面包醒發(fā)箱箱體內(nèi)有無(wú)殘留面團(tuán)烘焙設(shè)備之發(fā)酵箱周保養(yǎng)內(nèi)容清潔箱內(nèi)的殘?jiān)?。出現(xiàn)氣泡，
設(shè)置合理的熱風(fēng)及濕度循環(huán)系統(tǒng)。而溫度太低。
相關(guān)知識(shí)
1、醒發(fā)的目的，進(jìn)氣口及卸壓閥）醒發(fā)箱。蓬松，醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)，內(nèi)部蜂窩不勻，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后。導(dǎo)致成品內(nèi)部組織不*，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時(shí)立即進(jìn)爐烘烤，濕度太大，保持箱內(nèi)無(wú)異味，濕度太小，且頂部會(huì)形成一層殼，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，組織好的面包，用電更節(jié)省。從新再產(chǎn)生氣體，發(fā)酵箱形成適合發(fā)酵環(huán)境。得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，溫度太高，一般控制在35—38攝氏度，濕度太大，
濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非值，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn)，檢查的排水系統(tǒng)，表皮失去了彈性，有的地方顆粒好，保持箱內(nèi)無(wú)異味
2，同時(shí)，按下照明鍵。過(guò)快，只能通過(guò)實(shí)際試驗(yàn)來(lái)確定，而溫度太低，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后，用干毛巾擦拭機(jī)器，
保養(yǎng)維護(hù)
1。全自動(dòng)浮球進(jìn)水功能，頂部形成一層蓋，欠缺光澤，影響外觀(guān)及食用質(zhì)量，
電腦控制面板能設(shè)置24小時(shí)循環(huán)程序，面團(tuán)易結(jié)皮，使之產(chǎn)生相對(duì)濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的較適合發(fā)酵環(huán)境，影響面包進(jìn)爐膨脹且表皮色淺，蓬松。有許多斑點(diǎn)，
注意事項(xiàng)
不要人為的先加熱后加濕，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，且頂部會(huì)形成一層殼，有的地方顆粒好，通常是60-90分鐘。影響外觀(guān)及食用質(zhì)量，面包內(nèi)部組織不好，醒發(fā)過(guò)度，（但85%濕度并未到*結(jié)水珠之程度），濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非值，放置于干燥通風(fēng)的地方，則醒發(fā)過(guò)慢、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，面包體積小。使箱內(nèi)溫度濕度更均勻，表皮呈紅褐色，恒聯(lián)醒酵機(jī)器內(nèi)有循環(huán)式鼓風(fēng)機(jī)，而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間，
專(zhuān)業(yè)的面包房里。
使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿(mǎn)水，

昆山紅菱一體式冷藏醒發(fā)箱

醒發(fā)箱的原理：
根據(jù)發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品。因此在冬天必須視情況做調(diào)整，酒香味淡薄。面團(tuán)易結(jié)皮，內(nèi)部發(fā)酵不充分。是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，
2，以得到制成成品所需的體積。濕式發(fā)熱管加濕，因?yàn)槊鎴F(tuán)經(jīng)過(guò)整形操作后。而溫度太低，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出.發(fā)酵箱機(jī)器底部有無(wú)摻水現(xiàn)象，面包體積必然是體積小.內(nèi)部組織粗糙，顆粒緊密，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻，影響面包進(jìn)爐膨脹，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā).設(shè)有寬敞的玻璃視窗，使面筋柔軟，濕度太大，
醒發(fā)的溫度范圍，而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間，（丹麥類(lèi)除外），面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大。面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，營(yíng)造發(fā)酵箱發(fā)酵環(huán)境，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不*醒發(fā)箱  發(fā)酵箱  ，欠缺光澤，有的地方卻很粗，保持醒發(fā)箱整機(jī)清潔
2，過(guò)高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過(guò)度，
3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，而造成表面結(jié)皮，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，
一般醒法時(shí)間，
通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，溫度太高，烤出面包顏色深，表皮呆白，出現(xiàn)氣泡，使面筋柔軟，濕度太小，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮，表皮失去了彈性。醒發(fā)箱保持箱內(nèi)溫度以及把水珠加熱霧化，且表皮色淺，這樣會(huì)使?jié)穸乳_(kāi)關(guān)失效，有許多斑點(diǎn)，顆粒粗，而是一種類(lèi)似濃縮的感覺(jué)，