真空滾揉機的用途主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉等放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進入肉品的速度，并大限度的保持肉內(nèi)的水分。使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。是生產(chǎn)香腸、適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。  諸城匯品真空滾揉機用途

雞鴨真空滾揉機是將塊整雞整鴨在真空狀態(tài)下，通過滾揉機滾筒的轉(zhuǎn)動進行腌制。滾筒轉(zhuǎn)動時，肉制品在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在滾筒內(nèi)導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉制品蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，讓腌料易于吸收。還可以根據(jù)自己的加工工藝，添加不同的腌料，使其均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質(zhì)鮮嫩光亮，出品率高的目的。

真空滾揉機使用效果： 

1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收；
2、增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性；
3、保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口；
4、增加保水性，提高出品率；
5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和保持肉制品組織結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

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