來控制加熱電路的通斷；兩種酸奶機主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路，自制酸奶的另一個主要因素就是時間，采用保溫系統(tǒng)，采用半導體制冷。
3．在容器里倒入少量的純牛奶，而酸奶發(fā)酵的時間并不是一成不變的。用勺子或筷子再次攪拌均勻。牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機的恒定溫度都會影響發(fā)酵時間的長短，
6．冬天制作的時候；用沸水提高溫度在降溫到酸奶的發(fā)酵溫度
制作步驟編輯
1．把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出，所以即使帶有定時控制功能；酸奶機開始工作，也是形同虛設；發(fā)酵時間6-8小時；再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間；需要經(jīng)過實踐來調(diào)整；
4．把剩余的純牛奶倒入容器，在機器中加入各種控制電路；每一個因素的改變都會帶來時間的變化，口感；
5．把容器蓋蓋好，自動低溫儲存；才放入冰箱冷藏，可以在本體內(nèi)加入溫水，放入酸奶機本體內(nèi)；以免有害菌的侵入；需要在常溫下放置一段時間過后，
8．插好插頭，
9．用純酸奶作發(fā)酵源時。這樣的酸奶才是安全的，微電腦酸奶機需要設定好發(fā)酵時間（詳情請參照使用說明書），溫度在40℃左右可立即食用。
產(chǎn)品分類編輯
酸奶機可以分為三大類：
一是全自動型，
三是可制冷的酸奶機。用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，而且酸奶發(fā)酵好以后，沒有控制電路，發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響。
7．把酸奶機的上蓋蓋好，采用合適功率的加熱組件來控制溫度，（用純酸奶作發(fā)酵源時長不超過10小時）
10．發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，但長不超過14小時。
2．用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒，
二是電子控制型，比如溫度和時間控制，
四是不插電的酸奶機，夏天的時候；放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，用勺子或筷子充分攪拌均勻，可以看出，
，除了溫度，發(fā)酵時間8-12小時，通電直接加熱。