方型巴氏殺菌機(jī)主體管子氛罐組成：水循環(huán)罐和奶罐，奶罐分為三層、外層是保溫層，中間是熱水殺菌層，里層是奶，牛奶巴氏殺菌機(jī)，鮮奶巴氏殺菌機(jī)的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度降低，細(xì)菌繁殖越慢溫度越高，繁殖越快，但是溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死掉，不同的細(xì)菌有不同的適應(yīng)生長(zhǎng)溫度和耐熱，耐冷能力，牛奶巴氏殺菌機(jī)、鮮奶巴氏殺菌機(jī)其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅，巴氏殺菌后，牛奶中任然保留了小部分無(wú)害或是有意、耐熱的細(xì)菌或者是細(xì)菌芽孢，這有效的保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，是牛奶更加健康，口味更加純正。
 
牛奶巴氏殺菌機(jī)，鮮奶巴氏殺菌機(jī)設(shè)備注意采用優(yōu)質(zhì)時(shí)間可以調(diào)節(jié)，水溫殺菌溫度0度到110度可調(diào)節(jié)并沒(méi)有自動(dòng)控溫裝置（一般設(shè)定為85度殺菌即可）。巴氏殺菌滅菌機(jī)，牛奶巴氏殺菌機(jī)、鮮奶巴氏殺菌機(jī)加有保溫設(shè)施并設(shè)有溫度補(bǔ)償裝置，有效保證槽內(nèi)水溫的均衡性，保證殺菌效果
 
牛奶巴氏殺菌機(jī)使用說(shuō)明：
1、首先打開(kāi)進(jìn)水閥門(mén)根據(jù)奶的多少來(lái)確定水的多少，為了節(jié)約水資源跟電資源，但不要超過(guò)的水位，主要是防止水從上部外漏
2、將漏電保護(hù)器開(kāi)關(guān)送電，將耐溫控制電源開(kāi)關(guān)打開(kāi)會(huì)顯示當(dāng)前奶桶內(nèi)的溫度，然后將水溫控制旋鈕跳幀至93度左右。（為了機(jī)器壽命延長(zhǎng)盡量不要把水溫調(diào)節(jié)100度）打開(kāi)加熱開(kāi)關(guān)機(jī)器加熱開(kāi)始，奶溫控制調(diào)至80-85度之間，自奶溫控制摁下SET鍵然后摁箭頭調(diào)節(jié)溫度，調(diào)好以后按SET復(fù)位
3、待加熱15分鐘后鮮奶（也可加熱前加入鮮奶）待耐溫達(dá)到60度左右打開(kāi)攪拌開(kāi)關(guān)開(kāi)始攪拌（可持續(xù)也可以手動(dòng)間隔攪拌）水溫到所調(diào)至溫度時(shí)機(jī)將間接加熱（低于設(shè)定那個(gè)溫度自動(dòng)停止水溫加熱，請(qǐng)關(guān)掉加熱開(kāi)關(guān)，巴氏奶制作完成，巴氏奶制作完成后直接灌裝也可以降低溫度后灌裝
4、酸奶的制作流程，首先把偉降溫的巴氏奶降溫（把排水閥打開(kāi)，將進(jìn)水閥打開(kāi)來(lái)形成水循壞降溫）也可以直接先把熱水放掉后加涼水，在降溫過(guò)程中請(qǐng)注意耐溫的變化，當(dāng)奶我呢降至60度左右的時(shí)候根據(jù)比例加熱糖，攪拌均勻后繼續(xù)降溫至40度以下加入相應(yīng)的菌種攪拌均勻（大約10分鐘左右）將其灌裝放置酸奶機(jī)中