自發(fā)面粉水份測定儀LXT-500C操作：

萊希特水分儀操作傻瓜式化設(shè)計(jì)一鍵操作，無需培訓(xùn)，實(shí)驗(yàn)室或生產(chǎn)線人員均可獨(dú)立操作，全自動(dòng)測量，儀器自行判定，無人為干預(yù)避免誤差產(chǎn)生。測試過程只需以下幾步即可：

1.開機(jī)*遍測試即為預(yù)熱。
2.移開樣品盤，將100g砝碼放到中心支柱上，按校準(zhǔn)鍵，自動(dòng)完成校準(zhǔn)。
3.取粉末或顆粒的樣品均勻地放在樣品盤上。
4.用托架搖勻樣品。
5.放回三腳架上，蓋上加熱腔，重量穩(wěn)定后按“開始鍵”，儀器開始工作
6.測試完成后，水分儀提示測量結(jié)束，記錄數(shù)據(jù)。

自發(fā)面粉水份測定儀LXT-500C參數(shù)：

1、zui大稱量值: 90g

2、顯示分度值: 0.005g（5mg)
3、可 讀 性: 0.01%
4、水分測定范圍：0.01-*
5、稱重傳感器: 進(jìn)口電磁力傳感器
6、溫度范圍：室溫～180℃
7、加 熱 源: 鎢鹵環(huán)形燈
8、加熱程序：標(biāo)準(zhǔn)、快速、階梯
9、干燥方式: 自動(dòng)、定時(shí)、手動(dòng)
10、加熱時(shí)間范圍：1~99分鐘
     測試參數(shù): 水份含量%、固含量%、測試時(shí)間min、溫度℃、現(xiàn)時(shí)重量g、測試曲線
11、秤盤尺寸: 直徑90（mm）
     顯示器：LCD液顯
12、通訊接口: 標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機(jī)、電腦和其他外圍設(shè)備（選配）
13、外形尺寸: 310*205*200 (mm) 長*寬*高
14、重量：3.5kg

小麥的生產(chǎn)工藝：小麥--清理--著水---潤麥----入磨---研磨篩理----配粉----包裝

清理:主要是清理小麥的中的秸稈，石頭，破損麥等影響面粉出率的雜質(zhì)。主要設(shè)備有:打麥機(jī)，去石機(jī)，風(fēng)選，精選等，根據(jù)小麥的品質(zhì)及制粉要求，各種面粉廠會(huì)有些區(qū)別
著水:小麥清理好后需要著水，使小麥的水分達(dá)到一定含量，可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機(jī)械強(qiáng)度，這樣在研磨時(shí)，使麥皮不宜磨得很碎而影響面粉品質(zhì)，而調(diào)質(zhì)的胚乳使得磨粉機(jī)的磨輥磨損降低，同時(shí)降低能耗。一般高筋麥著水要多一些，低筋麥相對少一些。
潤麥:著水的小麥在麥倉里要存放一定時(shí)間，一般在8~24小時(shí)，根據(jù)小麥品種，溫度而異。高筋麥一般時(shí)間要長一些，冬天潤麥時(shí)間也長一些。
著水和潤麥后的小麥稱為入磨麥，入磨小麥的水分控制在14~16%。如果太高，會(huì)影響后道篩理。
研磨篩理:分心磨系統(tǒng)和皮磨系統(tǒng)，磨粉機(jī)將小麥破碎成大麩皮，小麩皮，大胚乳，小胚乳，粗粉細(xì)粉，然后不同的料又進(jìn)入不同的磨粉機(jī)研磨，同時(shí)配合篩理和清粉。這是個(gè)很復(fù)雜的過程，需要通過有經(jīng)驗(yàn)的粉師調(diào)整，達(dá)到預(yù)期的效果。后得到面粉(1~3種)，粗麩，細(xì)麩
配粉:由于粉的需求，一種小麥磨制的面粉往往達(dá)不到客戶的要求，通過不同小麥粉按照一定比例的混合，可以調(diào)整成品面粉的各種粉質(zhì)特性，達(dá)到客戶要求。
后是包裝。

“國人廚房”的歷史性轉(zhuǎn)變